大溪豆幹宴 「黑白大廚」鄭智善讓庶民小吃成藝術饗宴

鄭智善現場料理香豆腐夾心堡，讓庶民小吃成藝術饗宴。圖／觀光旅遊局提供

2025植感桃園大溪豆幹節今晚在當地木生活館前廣場，推出限定「大溪豆幹宴」，邀請Netflix美食節目收視第一的韓國黑白大廚鄭智善，集結在地物料、料理職人共同以大溪百年豆乾爲靈感，打造十桌十一味的桃園秋夜味覺盛宴，也將將大溪豆幹從街頭庶民美食，轉化爲藝術饗宴。

鄭智善現場用大溪豆幹製作「香豆腐夾心堡」給所有與會貴賓品嚐，她提到韓國沒有像豆乾這樣的料理，非常歡迎大溪的業者引進韓國，她非常樂意協助推廣。

鄭智善因參與Netflix美食競賽節目「黑白大廚」，以中韓融合的創意料理風格聲名大噪。這次參與大溪豆幹宴，還選用牛肉與大溪豆幹、韭菜、綠竹筍、紅蘿蔔、雞蛋等食材，以韓式宴席料理的手法，製作一道融合地方食材與文化底蘊的隱藏版料理「豆乾肉卷」，不僅將大溪豆幹，從街頭庶民美食轉化爲藝術饗宴，同時也是爲大溪豆幹宴獻上最深的祝福。

桃園市政府副秘書長金志聿參加大溪豆幹宴表示，自己是大溪子弟，小時候每天回家媽媽都會準備好吃的滷豆乾，即使長大離家工作，每次回到家鄉必吃的就是豆乾，還要當作伴手禮送給同事，這次很榮幸可以邀請到黑白大廚鄭智善運用大溪豆幹製作料理，爲這道傳統美食帶來國際視野，未來也將持續將大溪豆幹推向國際，讓更多人可以品嚐豆乾的美味。

觀旅局說明，大溪豆幹宴十道創意料理還包含了開場的「大溪風味小吃選」，內含蜜汁香妃幹、海蜇皮豆乾、碗粿、花生酥糖、香腸、泡菜等，彷彿走進大溪老街的復古時光，鹹、甜、香氣交錯，是記憶裡大溪街角的滋味。其他料理有拔絲豆腐肉丸、手撕豆乾紅燒肉、豆乳鍋・山水共炊煙、福袋乾貝油飯・藏香舊街語、豆椒蒸鮮魚・潤物無聲、豆乳醬鮮鮑・心有餘香、千張香卷・歲月之卷、時光凍豆腐・鮮雞湯語、豆乳銀耳・手工地瓜餅・甜韻終章等，每一道料理都是料理職人們以豆乾、豆製品爲靈魂，串連出大溪的風土與人情，打造「十桌十一味」的桃園秋夜味覺盛宴。

觀旅局指出，大溪豆幹宴不僅是一場美食活動，更是文化與創意的融合。藉由在地產業包括宜興香妃幹、萬里香豆乾、大房豆乾、黃日香豆乾、黃大目食品廠、吉美香豆皮店、益康國際食品、蔡記花生糖、里長嬤碗粿、劉師傅香腸、大溪農會、康莊休閒農業園區、益大理研、老街油飯、承新食品、合珍香餅舖、杏芳餅舖、正豐米麩、臺七線農產產銷中心等多家店家共同參與，透過食材共創與文化交流，呈現「產地即餐桌」的永續概念。且藉由料理職人及國際主廚的合作，讓傳統豆乾轉化爲新世代的文化語彙，展現桃園城市美學與食農精神。

大溪豆幹節除了今晚豆乾宴，還有主要活動原訂15、16日在大溪中正公園舉辦，考量鳳凰臺風影響，順延至22、23日（週六日上午10點至下午5點），地點移到附近大溪木生活館。

大溪豆幹宴集結在地物料、料理職人打造十桌十一味的盛宴。圖／觀光旅遊局提供

桃市府副秘書長金志聿是大溪人，表示小時候母親時常滷豆乾美味。圖／觀光旅遊局提供