從產地到廚房 青年團隊讓地方被看見

第四屆食農創生計劃今日在彰化市高賓閣舉行開訓典禮，今年有有8個團體入選培育計劃。（葉靜美攝）

第四屆食農創生計劃今日在彰化市高賓閣舉行開訓典禮，今年有有8個團體入選培育計劃。（葉靜美攝）

彰化縣長王惠美（前排右三）、頂新和德基金捐助人代表魏應充（前排右一）參觀第四屆食農創生計劃入選團體展示攤位。（葉靜美攝）

「風灣的船」呈現青年共創的概念，希望提供消費者五感體驗的餐桌。（葉靜美攝）

「風灣」是彰化縣芳苑鄉的臺語諧音，一羣在地青年組成「風灣的船」團隊，以「魚塭餐桌」爲核心概念，將蚵仔、羊乳、黑蜆等芳苑的日常食材，從產地到廚房，轉化爲具有體驗感與敘事性的料理，讓人們透過味蕾感受土地，也讓地方透過餐桌被看見。

好食好事基金會推動「食農創生計劃」，導入豐富的加速器資源與輔導經驗，幫助地方食農產業升級，今年「風灣的船」外，另有包括彰化「番挖水耕農場」、「新和春醬油」、「路葡萄隧道農場」，南投「泉發製茶廠」、「上安香菇農場」，以及雲林的「順成油廠」、「李記烏魚子」等共8個團體入選培育計劃，而前3年基金會已輔導20個團隊。

第四屆食農創生計劃今日在彰化市高賓閣舉行開訓典禮，現場同步完成高賓閣古蹟活化計劃、旅庫平臺合作案及三小市集串聯案等3項異業合作備忘錄（MOU）簽署，頂新和德基金捐助人代表魏應充致詞時表示，計劃初衷是希望讓願意回家的青年，不再必須北漂南漂，也能在家鄉紮根立業，期待基金會能將輔導經驗複製到更多縣市，帶動更多青年回鄉站穩腳步。

「風灣的船」發起人之一吳宜家表示，風灣的船最早由5個在地團隊發起，目前共有10個團隊加入，當初就是想給合一線的生產者們，做一個餐桌計劃，讓消費者在芳苑休耕的魚塭中品嚐在地物產，生產者也到現場與消費者分享生產過程與理念，再由摸蜆、看夕陽等活動，更深入體驗芳苑的美好。

吳宜家本身經營羊肉料理，除了羊肉是自家養殖的國產羊外，連羊食用的牧草都自行種植，她強調，自行種植的牧草都不噴農藥，牧草長大餵羊、羊糞則成爲牧草的肥料，在農場中形成循環再利用，農場中更可見螢火蟲，而這正是生產者的理念。

吳宜家說，風灣的船呈現青年共創的概念，透過生產者、美學、設計師等的加入，希望提供消費者一個味覺及視覺、聽覺等五感體驗的餐桌。