創意果凍糉尬傳統美味 君毅攜手竹南農會推食農教育

君毅中學餐飲科攜手竹南農會辦「糉藝迎端午」，融合傳統創新學制客家／北部糉及創意果凍花糉，深化文化認識、展現技能，推動食農教育與技藝傳承。（呂麗甄攝）

君毅中學餐飲科攜手竹南農會辦「糉藝迎端午」，融合傳統創新學制客家／北部糉及創意果凍花糉，深化文化認識、展現技能，推動食農教育與技藝傳承。（呂麗甄攝）

端午將近，苗栗君毅中學餐飲管理科攜手竹南鎮農會，舉辦「糉藝迎端午」活動。這場融合傳統與創新的饗宴，帶領學生親手製作從經典客家板糉、北部糉，到顛覆想像的創意果凍花糉，不僅深化學生對在地食材與節慶文化的認識，更展現新世代餐飲人才的創意美學與實作技能。透過產地與學校的緊密合作，推動文化與技藝的傳承。

果凍花老師陳暳陵指導學生製作「果凍糉」、「果凍花糉」及「立蛋凍」，選用天然果汁及在地農產品，創造出色彩繽紛、健康美觀的創意甜品。（呂麗甄攝）

果凍花老師陳暳陵指導學生製作「果凍糉」、「果凍花糉」及「立蛋凍」，選用天然果汁及在地農產品，創造出色彩繽紛、健康美觀的創意甜品。（呂麗甄攝）

苗栗君毅中學餐飲管理科攜手竹南鎮農會，共同舉辦「糉藝迎端午」活動，讓學生親手體驗傳統與創意糉子製作，深化對在地食材與端午文化的認識。活動特別邀請果凍花老師陳暳陵指導學生製作「果凍糉」、「果凍花糉」及「立蛋凍」，運用天然果汁與在地農產品，打造色彩繽紛且健康美觀的創意甜品，其中「果凍花糉」結合手工花藝與透明果凍，宛如琉璃藝術，展現餐飲創新美學。

傳統糉藝部分，由餐飲科主任曾木藝萱帶領學生製作經典「客家板糉」與「鹼糉」，強調餡料紮實與在地風味的傳承；吳森澤老師則示範北部糉製作流程，學生從備料、調味、包糉到蒸煮，全面掌握糉子製作技巧。

活動順利舉行，竹南鎮農會總幹事蔡信芬積極提供新鮮農產品及相關資源，協助推廣在地農業並深化學生對食材來源的認知。蔡信芬表示，藉由產地與學校合作，打造「共學共好」的教育平臺，落實食農教育與文化傳承。

君毅中學表示，餐飲管理科不僅強化學生專業技能，更透過節慶活動深化文化素養。此次與竹南鎮農會合作，促進在地資源整合，讓學生了解農業與餐飲的緊密關係。透過實作過程，學生不僅提升技術，也增進對食材與文化背景的認識。「創新美學，不忘傳統」爲餐飲管理科核心理念，未來將持續結合在地機構資源，推出更多寓教於樂的課程，深化學生的職業能力與文化理解，推動地方飲食文化永續發展。