創意蛋黃酥！金莎菠蘿蛋黃酥2.0版閃亮吸睛 最黑蛋黃酥茶韻飄香

蛋黃酥近幾年成爲中秋節贈禮新寵，越來越多的烘焙業者投入蛋黃酥市場，且不斷翻玩新創意，讓中秋送禮多了新選擇。（圖／東京巴黎甜點）

鹹甜交織、層次豐富的蛋黃酥近幾年成爲中秋節贈禮的新寵，越來越多的烘焙業者投入蛋黃酥市場，搶賺這顆臺灣古早味帶來的龐大商機。在激烈競爭下，品牌業者推陳出新，「東京巴黎甜點」以2.0升級版的「金莎菠蘿蛋黃酥」吸引饕客關注，「貓茶町」則以「最黑蛋黃酥」打響名號，不管是金光閃閃的高調蛋黃酥，還是走低調雅緻的暗黑系蛋黃酥，都讓中秋送禮多了新選擇。

曾創下10萬顆銷售佳績的「東京巴黎甜點」招牌夯品「金莎菠蘿蛋黃酥」，今年榮獲2025「臺灣烘焙大賞TOP30」殊榮。（圖／東京巴黎甜點）

曾創下10萬顆銷售佳績的「東京巴黎甜點」招牌夯品「金莎菠蘿蛋黃酥」，今年榮獲2025「臺灣烘焙大賞TOP30」殊榮，因應中秋送禮市場，業者不斷挑戰蛋黃酥天花板，今年打造了XL含金量的「金莎菠蘿蛋黃酥」，標榜一顆蛋黃酥兼顧保水量、酥、鬆、香、綿的多重風味，堪稱「金莎菠蘿蛋黃酥」2.0升級版。

東京巴黎甜點「金莎菠蘿蛋黃酥」2.0升級版，延續品牌選、熬、熟，泡，醃、篩、分，杆、揉、捏、包、烤等12道工序，費工費時打造；其中奶油原料以投入22公升鮮奶才能產出1公斤的奶油，再經6小時熟成製成；而紅豆內餡以顆粒大、外皮薄的九號紅豆品種蒸煮成細緻豆沙，豆香厚實、自然甘甜。

「金莎菠蘿蛋黃酥」2.0升級版，嚴選友善飼育、滿30天黃金醃漬期的鹹蛋黃，結合優選食材與12道繁複烘焙工序，美味再升級。（圖／東京巴黎甜點）

在蛋黃酥最靈魂核心的蛋黃部分，今年再升級。業者分享經過長達1年以上的升級研發及測試，終於挑選出由臺灣在地小農，採動物福利友善飼養方式的鴨子所生產的鴨蛋，並嚴選渾圓厚實達XL等級的金黃蛋黃，經過精準計算最佳醃製熟成30天，將鴨蛋的醃漬鹽度、熟成度及作業品溫等要素都發揮極致，搭配黃金烘烤時間，打造質地穩定、香氣濃郁且溼潤綿密的鹹鴨蛋。

「金莎菠蘿蛋黃酥」每顆蛋黃酥皆以奢華典雅風格的鋁箔金紙張包裝，購買9入組合禮盒另搭配紅色燙金印花緞帶蝴蝶結裝飾。（圖／東京巴黎甜點）

品牌甜點團隊透過獨特烘焙工法及優秀食材原料搭配，將蛋黃酥餅皮、外層菠蘿皮、紅豆泥餡以及鹹蛋黃各自優勢完美融合，且每顆蛋黃酥皆以奢華典雅風格的鋁箔金紙張包裝；購買9入組合禮盒另搭配紅色燙金印花緞帶蝴蝶結裝飾，宛如黃金般的閃耀光彩，讓贈禮的每份祝福與心意都閃閃發光。「金莎菠蘿蛋黃酥」共推出5入528元以及9入888元兩款商品禮盒，在品牌官網和4家實體通路限量販售和預購。

近年來以「全臺最黑蛋黃酥」打響名號的「貓茶町」，今年中秋推出「鐵觀音茶金蛋黃酥」3大系列禮盒搶賺中秋節送禮商機。（圖／貓茶町）

近年來以「全臺最黑蛋黃酥」打響名號的「貓茶町」，今年中秋推出「鐵觀音茶金蛋黃酥」3大系列禮盒，包括「鐵觀音茶金璀璨禮盒」、「鐵觀音茶金閃耀禮盒」、「鐵觀音茶金松露禮盒」，9月底前，指定禮盒另享特惠價。

「鐵觀音茶金蛋黃酥」每顆渾圓的蛋黃酥烏豆沙內餡及酥皮，都浸入了2g、約超過50片「茶中之王」鐵觀音原片茶葉茶球研磨的茶粉，茶味濃郁。（圖／貓茶町）

一般泡一杯烏龍茶僅需5至10顆茶球即能有甘醇回韻的茶湯，而被喻爲「全臺最黑蛋黃酥」的「鐵觀音茶金蛋黃酥」，每顆渾圓的蛋黃酥烏豆沙內餡及酥皮，都浸入了2g、約超過50片「茶中之王」鐵觀音原片茶葉茶球研磨的茶粉，濃郁醇厚的乳香和麪粉香中散發着淡雅的桂花香氣，並帶有獨特弱果酸香的鐵觀音茶韻。

甜點團隊特選法國巴黎大磨坊T55麪粉、法國VIRON T55麪粉與紐西蘭無水奶油製成酥鬆餅皮；鹹蛋黃則精選屏東大武山下醃製時間23天的紅土鴨蛋並在60％君度橙皮酒醃漬長達5天；最特別的是烏豆內餡以紅雲豆製作，烘焙師傅極具巧思地在烏豆內餡加入貓空茶農產出的鐵觀音茶，每顆蛋黃酥皆含2g的茶葉，從酥皮到內餡完美融合鐵觀音茶香，整體風味清甜不膩，淡雅茶韻更添酥餅香氣。