吃豆腐補鈣挑這款超NG 營養師揭判斷方法：看3字

用豆腐來補充鈣質，選擇板豆腐會比嫩豆腐來得佳。（示意圖，Shutterstock／達志）

喝牛奶能補鈣，對不能喝牛奶的人來說，豆類製品是很好的補鈣來源，營養師劉雅惠指出，豆漿含鈣量低，可以選擇豆腐來補充鈣質，但不是每款豆腐都適合，選擇凝固劑是硫酸鈣的板豆腐，會比嫩豆腐來得正確。

營養師劉雅惠在臉書粉專影片指出，許多無法喝牛奶的人會改喝豆漿來補鈣，不過豆漿本身的含鈣量其實非常低，要補鈣的話可以選擇豆腐，但豆腐的挑選也是有訣竅，最好要選擇板豆腐，因爲板豆腐的凝固劑是硫酸鈣，可以補充到想要的鈣質，如果是選嫩豆腐，其凝固劑是屬於葡萄糖酸內酯，沒有鈣成分，就無法補鈣。挑選時，記得注意成分表上，是用何種凝固劑，才能吃對補鈣。

衛生福利部官網指出，每百公克的黃豆具有194毫克的鈣質，但做成豆漿之後因加工過程的流失，每百公克的豆漿，鈣質僅有14毫克，而等量的牛奶則有100毫克的鈣質。

對於素食者或不攝取乳製品的人來說，豆漿並不是最好的鈣質來源，但如果是添加食用級石膏做成的豆製品，像是板豆腐、豆乾，其鈣質含量就十分豐富，因爲石膏是硫酸鈣，可提供許多鈣質。此外，板豆腐可被人體利用的鈣質約有30至40%，與牛奶所含的鈣質吸收率並沒有太大的差異，因此，板豆腐可作爲很好的鈣質來源。