不只百頁！這3款也是「假豆腐」 營養、熱量差超多

傳統豆腐是大豆製成，低脂且富含蛋白質；百頁豆腐、雞蛋豆腐、杏仁豆腐和魚豆腐，主要成分都不是大豆，營養價值和熱量都和豆腐差很多。（圖：shutterstock／達志）

市面上的豆腐種類多樣，成分也大不同，網紅菜販廖炯程表示，百頁豆腐是大豆蛋白加沙拉油的產物；雞蛋豆腐主要成分是雞蛋；杏仁豆腐則是用杏仁粉加海藻膠做成。營養師餘朱青還點名魚豆腐，主要成分是魚漿和其他添加物，她提醒，這些假豆腐除了跟大豆沒有什麼關係之外，營養價值、熱量也和豆腐差很多。

廖炯程昨天在臉書粉專發文指出，最近在整理菜市場常見的豆製品時，才發現每天常吃到豆乾、豆腐、豆皮，但卻不知道它們是怎麼製成的。以豆腐類來說，雞蛋豆腐主要成分是雞蛋；百頁豆腐是大豆蛋白加沙拉油的產物；杏仁豆腐則是用杏仁粉加海藻膠做成，跟豆腐一點關係都沒有。

餘朱青過去也曾在臉書發文表示，豆腐口感滑嫩，不論是煎、煮、炒、炸、蒸、涼拌都很好吃。傳統豆腐是大豆製成，低脂且富含蛋白質，因此成爲不少健身及素食者補充蛋白質的主要來源之一。

餘朱青提到，現在很多豆腐做法並不是依照古法，而且會加入一些添加物，沒營養卻增加熱量，像是火鍋中常見的魚豆腐，主要成分是魚漿和其他添加物，鈉含量很高。

杏仁豆腐成份沒有大豆，主要是由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成，蛋白質含量不高，又含有較多糖，要適量食用；再來就是百頁豆腐，主要成份是大豆蛋白、油脂和澱粉等，油脂含量很高，民衆在食用時要特別注意份量。