吃不完的糉子能保存多久？營養專家：放冷藏別超過5天

來源：特區新聞廣場

端午過後，許多家庭吃不完的糉子，成了“甜蜜的負擔”。那麼，這些糉子該如何保存？又能放多久呢？我們一起來聽聽營養專家的建議。

市民：（吃不完的糉子，我們會怎麼處置？）冷凍，必須冷凍，但是冷凍的口感肯定沒有冷藏的好。

市民：有的是送人。

市民：放在冰箱冷凍，鹼糉不要緊，鹼糉冷凍不會那麼快壞。

市民：我們放在速凍裡面，都吃很久。

採訪中，不少市民說，吃不完的糉子一般是放到冰箱冷凍儲存，至於存放的時間，短則半個月，長的有兩三個月。

市民：應該不會凍太久，兩個月之內我覺得差不多，凍半年可能口感也不好

市民：半個月就可以吃完了，不能放那麼久。

市民：速凍很久，保鮮就不行了。

吃不完的糉子到底能保存多久呢？營養專家表示，糉子放進冰箱冷藏室的情況下，可以保鮮3到5天；放入冷凍室，則可以保存1到2個月。但需要注意的是，儘量不要反覆冷凍、解凍。

廈門大學附屬中山醫院臨牀營養科主治醫師 林立羣：解凍過一次，如果又不想吃了，就儘量放在冷藏裡面，一兩天之內要吃完，但是不要再去冷凍了，一個是影響口感，一個是也可能更容易損壞，還有營養價值也會更低一點。

營養專家提醒，常溫下，未開封的新鮮糉子，在25攝氏度的環境下，最多存放1到2天；自制的糉子最好當天吃完，放置超過2天，即便外觀沒有變化，也可能被微生物污染，食用後容易腸胃不適。另外，如果糉子的糉葉發暗、發黏、有黴斑，或糉子聞起來有酸味、黴味，可能已經變質，要謹慎食用。

廈門大學附屬中山醫院臨牀營養科主治醫師 林立羣：一般的糉子它是比較緻密緊實 正常的黏度感，但是如果變質之後，那種黏感有點像網上描述的拉絲感，還有它的顏色，比如說我們的鹼糉很輕亮透亮那種淡黃色，開始變質之後，可能就有一點點發白，就沒有那麼清透的感覺了，而且味道其實也會不一樣的。