峸老滷湘川麻辣滷味/一吃成主顧

朋友知道我愛吃滷味，特別推薦這家「峸老滷」麻辣滷味。比起加熱滷味，我更愛冷滷味，這樣味道更能滲透食材，口感也更有層次。吃過許多家滷味，有的僅有醬色，卻淡而無味；有的滷得過久，肉爛味重；有的則是現點現滷，再拌上調味料。我始終鍾愛家鄉味，滷好後靜置入味，讓食材顯色，風味更佳。

「峸老滷」的門面帶着唐人街風格，散發濃厚的傳統古韻。玻璃櫃中擺滿各式滷味，整齊地裝在透明加蓋盒裡，既乾淨又精緻。牆上列出琳瑯滿目的品項，讓人胃口大開，恨不得全都來一點。

挑選了幾樣喜愛的滷味帶回家，聰明的話，應該選綜合滷味拼盤，內含豆皮、米血糕、豆乾、甜不辣、鴨翅、雞腳、鳥蛋、酸菜，一次滿足多種口味，經濟又實惠。

第一口咬下去，味道與衆不同，卻有種熟悉感，瞬間勾起吃麻辣鍋的回憶。花椒與辣椒的香氣特別突出，與其他辛香料交織成獨特風味。辣而不躁，麻而不澀。它不像某些嗆辣滷味那般刺激得讓人直冒汗，而是帶着層次分明的椒麻感，讓整個口腔充滿溫潤的辛香。

每樣都滷得入味，鴨翅、雞腳與鴨脖子，肉質Q彈有嚼勁，咬開後滷香四溢，越啃越涮嘴。那股正宗的川味椒麻，刺激着味蕾，濃郁的香氣讓人慾罷不能。

峸老滷生意興隆，在臺北萬華、桃園藝文特區、新北三重、永和、三峽、土城、樹林、鶯歌都有分店。

峸老滷菜單

峸老滷湘川麻辣滷味

地址：臺北市萬華區康定路216號

臺北萬華店 (02)2302-0020