峸老滷湘川麻辣滷味/一吃成主顧

朋友知道我愛吃滷味,特別推薦這家「峸老滷」麻辣滷味。比起加熱滷味,我更愛冷滷味,這樣味道更能滲透食材,口感也更有層次。吃過許多家滷味,有的僅有醬色,卻淡而無味;有的滷得過久,肉爛味重;有的則是現點現滷,再拌上調味料。我始終鍾愛家鄉味,滷好後靜置入味,讓食材顯色,風味更佳。

「峸老滷」的門面帶着唐人街風格,散發濃厚的傳統古韻。玻璃櫃中擺滿各式滷味,整齊地裝在透明加蓋盒裡,既乾淨又精緻。牆上列出琳瑯滿目的品項,讓人胃口大開,恨不得全都來一點。

挑選了幾樣喜愛的滷味帶回家,聰明的話,應該選綜合滷味拼盤,內含豆皮、米血糕、豆乾、甜不辣、鴨翅、雞腳、鳥蛋、酸菜,一次滿足多種口味,經濟又實惠。

第一口咬下去,味道與衆不同,卻有種熟悉感,瞬間勾起吃麻辣鍋的回憶。花椒與辣椒的香氣特別突出,與其他辛香料交織成獨特風味。辣而不躁,麻而不澀。它不像某些嗆辣滷味那般刺激得讓人直冒汗,而是帶着層次分明的椒麻感,讓整個口腔充滿溫潤的辛香。

每樣都滷得入味,鴨翅、雞腳與鴨脖子,肉質Q彈有嚼勁,咬開後滷香四溢,越啃越涮嘴。那股正宗的川味椒麻,刺激着味蕾,濃郁的香氣讓人慾罷不能。

峸老滷生意興隆,在臺北萬華、桃園藝文特區、新北三重、永和、三峽、土城、樹林、鶯歌都有分店。

峸老滷菜單

峸老滷湘川麻辣滷味

地址:臺北市萬華區康定路216號

臺北萬華店 (02)2302-0020