成都美酒：入選首批名單，千年釀酒史飄香

【首批傳統優勢食品產區名單公佈，四川“三味”入選引關注】近日，我國發布首批傳統優勢食品產區和地方特色食品產業重點培育名單，四川“三味”——濃香型白酒、赤水河流域醬香型白酒、郫縣豆瓣入選。 名單顯示，“四川濃香型白酒”產區涉及瀘州市、宜賓市、成都市邛崍市等多地；“赤水河流域醬香型白酒”產區涉及瀘州市古藺縣等及貴州省部分地區；“郫縣豆瓣”產區涉及成都市郫都區。 蜀地釀酒歷史悠久，成都平原在殷商時期就已形成較大規模釀酒業。當地獨特地形、氣候和豐富水資源，爲釀酒創造優越條件。秦漢時期，成都農業發展，酒產量和銷量大增。 成都人好宴樂，宴飲風俗盛行。東漢時，釀酒業發展成熟，唐宋達鼎盛。宋代實行隔釀法，酒業迅猛發展，元代蜀酒也長足發展，明清時名酒輩出。 成都水井街發現的古代釀酒作坊遺址，可復原傳統白酒釀造工藝。隋唐時，成都釀酒業發達，酒成爲文化符號。衆多詩人鍾情成都酒，可見當時釀酒業繁榮。 成都名酒衆多，各有傳說。漢代邛酒有名，卓文君與司馬相如留下佳話。唐代“劍南之燒春”“青城乳酒”等聞名，郫筒酒唐宋時天下聞名。宋代蘇軾還獲得蜜酒釀造法。