陳星緯烘焙甜點熱情不滅

陳星緯把旅法學藝8年的經驗，以最美好的味蕾記憶讓顧客從臺北一秒到巴黎。（粘耿豪攝）

星忱的法式甜點造型夢幻又精緻，與全統的生日蛋糕、水果塔做出產品線區隔。 （粘耿豪攝）

「覆盆子皇冠」等常溫點心與每日現烤麪包各有不同風味。（粘耿豪攝）

店內也提供多款禮盒供顧客選擇。（粘耿豪攝）

陳星緯師傅的甜點人生，是一段以毅力與熱情堆砌而成的旅程。對烘焙二代的他而言，麪包的奶香、麥香味不僅是童年回憶，更是如今的責任；他從未想過有一天會接手父親的烘焙事業，最終卻在甜點裡找到熱情，走出一條屬於自己的道路。

陳星緯的甜點旅程始於亞太會館學徒，之後歷經臺北喜來登與W Hotel的歷練。2011年，他赴法觀摩世界盃甜點大賽，看到臺灣與法國選手分數的巨大落差，決心前往甜點發源地學習。

他當時既不懂法文，英文也不流利，僅帶着8萬元臺幣積蓄赴法，連無薪工作都因簽證受阻。兩度落榜的他，最終憑多年實務經驗進入甜點學校，靠逐字查字典學習，終於聽懂課程，並在實習與比賽中嶄露頭角，奪下兩項冠軍。

2019年他因父親健康因素返臺，不久後遇上疫情，隔年他接手自家品牌「全統」，從此肩負經營重任。回臺後，他同時創立新品牌「Brillante patisserie 星忱甜點」，這家店專注於法式小蛋糕、冰淇淋及冰淇淋蛋糕等產品，提供消費者不同體驗，避免與「全統」在天母地區的3家店產生直接競爭。

他對烘焙業懷有深厚的熱情，認爲烘焙業與其它行業不同，經營者即使晉升管理層，仍需親力親以確保產品的品質，這也是他作爲二代接班人的核心優勢。

面對原物料飆漲與政策衝擊成本，他直言利潤空間有限，但仍堅持「商品是命脈」，唯有高品質、快速創新與穩定，才能在便利商店與大型通路環伺下突圍，他並以「舵手與水手」比喻經營心法：「方向正確，船隻就能前行。」

提到員工的管理，他從嚴苛轉向因材施教，不再要求人人成爲冠軍，而是支持各自的職涯目標；他甚至願砸重金邀國際名師來臺客座，視團隊爲「夥伴」而非單純員工，建立共好文化。

陳星緯也分享創作甜點的靈感來自日常觀察，舉凡街燈線條或飯店燈絲都能化爲甜點設計，代表作「星忱」蛋糕結合7種不同層次和風味的香草元素成爲熱銷品，他笑說，常因半夜靈感突發就進廚房試作，第2天即上架，讓許多新舊顧客驚喜不斷。

對於未來，陳星緯展現了順應趨勢的開放態度，認爲每個時代都有其獨特的環境和趨勢。他對20年後的烘焙業充滿不確定性，提及AI的發展可能會減少對人力的需求，甚至質疑屆時是否還有奶油、麪粉，或人們是否仍會吃蛋糕，他認爲經營者應「順應趨勢」而非「改變趨勢」，但必須「抓住趨勢」。

他表示，此生若沒有遇到甜點，他仍會選擇從事餐飲業、擔任廚師，因爲他喜歡製作食物，並從顧客對其產品的認同中獲得極大成就感。這種成就感的發現，來自他當年在亞太會館擔任學徒時期，進入飯店半年後，他首次獨立完成一個蛋糕並上架販售，當他看到客人付錢將蛋糕買走時，他感動到落淚，這對他而言是巨大肯定與成就。

回顧一路走來，陳星緯提出「30歲理論」：30歲前專注學習，30歲後迎接收成，並坦言未來難以預測，但唯一不變的是他對甜點的熱情與執着，「唯有持續堅持，才能跨越時間的考驗」，這是陳星緯爲自己、自家品牌與臺灣烘焙產業許下的承諾。