草莓被點名！營養師示警「4蔬果打汁」：恐將農藥濃縮入口

蔬果汁示意圖。圖／ingimage

不少人爲了健康、營養，會自己打蔬果汁飲用，卻忽略此舉潛在風險。營養師薛曉晶日前發文破解「自榨蔬果汁」的3大迷思，指出「果汁不等於蔬果本身」，除了營養流失、糖份過高外，還可能把農藥濃縮在一杯內喝下肚，建議依3原則挑蔬果榨汁，才能真正喝得健康。

營養師薛曉晶首先表示，自己打果汁不一定代表最營養，因爲果皮、菜葉、葉脈等，「非水溶性膳食纖維」和「植化素含量最高」的部分會被果汁機濾掉，而這些剛好是影響血糖、腸道健康與抗氧化的重要營養。

薛曉晶說，蔬菜汁不甜，也不表示就沒糖負擔，因爲許多人在打果汁時，會加入蘋果、香蕉、鳳梨等水果增加口感，反而變成「甜品僞裝」，快速提高果糖與總糖攝取量，不利專注與代謝。

她接着指出，自己買菜洗乾淨，也不代表沒農藥，「蔬果汁的『濃縮效應』反而會放大農藥風險」。她指出，一杯果汁可能混合3至5種蔬果，若選擇高農藥殘留蔬果，如草莓、芥菜、菠菜、芹菜等榨汁，就會把微量農藥一起「濃縮入口」，因此在選擇「皮也打進去」的食材時，一定要特別注意來源，優先選擇有機或經洗淨處理的。

最後，她也提供自榨蔬果汁的3項原則：

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