不怕變胖、血糖飆 醫揭：吃香蕉2訣竅

醫師表示，食用偏綠或剛轉黃的香蕉，血糖波動會比較平穩。（示意圖，Shutterstock／達志）

有些人擔心血糖高或變胖，不敢吃香蕉。營養醫學醫師劉博仁表示，香蕉很營養，只是要吃得巧，一般人一天一根香蕉沒有問題，尤其是飯後吃，血糖會更平穩，若有糖尿病、胰島素阻抗與減重者，建議選偏綠或剛轉黃的香蕉，抗性澱粉多、升糖指數低，反而有助於腸道健康與延緩血糖上升。

劉博仁在臉書粉專PO文指出，香蕉是一種很棒的水果，香甜、營養豐富，但常被誤會爲高升糖、易發胖的食物，事實上，香蕉能不能吃、怎麼吃，要看每個人的身體狀況與吃的方式，香蕉的澱粉含量隨着熟度不同變化很大。大致可分爲以下3種。

含抗性澱粉較多，不容易被人體吸收，升糖指數低（GI值30到45），有助於腸道健康與延緩血糖上升，反而很適合糖尿病或想控制體重的人。

澱粉開始轉化爲葡萄糖，甜度變高，GI值約50到60，口感變綿密，是多數人最常吃的熟度。

幾乎沒有抗性澱粉了，糖分最多，升糖速度快，對血糖敏感的人來說，這時的香蕉就要注意分量與搭配。

劉博仁指出，血糖正常的一般人，一天一根香蕉沒太大問題，尤其是飯後吃，糖分吸收會比較平穩，但若有糖尿病、在控制體重或有胰島素阻抗者，吃香蕉的方式就要注意， 以下提供5個食用香蕉的技巧。

1.選偏綠或剛轉黃的香蕉，比較不會讓血糖飆高。2.不要一次吃大根香蕉，可吃半根或分次吃。3.搭配無糖優格、堅果等含蛋白質或脂肪食物一起吃，能延緩血糖上升。4. 別把香蕉當正餐，它是輔助補充能量的點心，不是主食。5.別空腹單吃熟透香蕉，這容易導致血糖快速升高，尤其對糖尿病患者風險較高。

劉博仁表示，香蕉富含鉀、維生素B6、膳食纖維及少量色胺酸，它營養豐富，但也不是隨便吃都沒關係的食物。