不節食也能瘦的「咖哩料理」!跟營養師「吃對方法」還能抑制想吃零食的慾望?
▲只要選對食材、掌握烹調訣竅,減脂期間也能將咖哩吃得開心又無負擔!(圖/Pexels,下同)
記者萬玟伶/綜合報導
終於又盼到週末!煮夫煮婦打算煮什麼料理,來療愈辛苦工作一週的自己與家人?不妨試試「越吃越瘦的咖哩」!根據日本《Women’s Health》報導,只要在選材和料理方法上稍加巧思,咖哩就能搖身一變,成爲既滿足又不易發胖的好選擇。不過,「要怎麼調整纔對?」、「市售咖哩塊也可以嗎?」、「主食還是白飯沒關係嗎?」這些常見疑問往往讓人遲疑不前。
爲此,日本《Women’s Health》特別請來營養師麻生れいみ老師,爲大家深入解析如何讓咖哩發揮減肥助攻的潛力,包括低熱量食材選擇、健康調理技巧,還有實用又簡單的實作食譜一次整理奉上。
「只要掌握訣竅,做出減脂期間也適合吃的咖哩絕對有可能。大家之所以覺得咖哩容易發胖,是因爲市售咖哩塊多含有大量脂肪,再加上搭配白飯的高碳水組合。但只要在食材選擇、烹調方式和進食時機上動點腦筋,即使在減肥期間也能安心享受這道主食。」麻生れいみ老師解釋道。
咖哩的三大好處
① 香料提升代謝力「咖哩中不可或缺的各種香料,本身就有不少有助減重的作用。」麻生れいみ老師表示。
孜然(Cumin):「具有促進消化、調理腸胃的效果,還富含抗氧化力,有助延緩老化與預防貧血。」
薑黃(Turmeric):「含有的薑黃素(Curcumin)能提升肝臟功能、促進體內循環,同時具備抗發炎、抗氧化效果,對美肌與預防文明病也有幫助。」
辣椒粉(Cayenne Pepper):「含有辣椒素(Capsaicin),能活化新陳代謝、促進脂肪燃燒,也有助於血液循環、改善手腳冰冷。」
② 提高飽足感、抑制想吃零食的慾望「香料香氣、微辣口感和熱呼呼的溫度組合,會直接刺激飽食中樞,幫助提高餐後滿足感,也能減少“吃點甜的”這類的嘴饞狀況。」
③ 一盤就搞定蔬菜與蛋白質攝取「如果在咖哩中搭配豆類、蔬菜、雞肉、豆腐等食材,就是一盤能同時滿足主食、主菜與副菜的黃金時短料理,也特別適合忙碌日常使用。」
如何聰明吃咖哩纔不怕胖?
吃咖哩的最佳時機?「建議中午吃最理想。因爲白天代謝較高、能量消耗快,即使攝取些脂質與碳水,也比較容易被身體利用;而且這時消化吸收節奏較穩定,不易囤積脂肪。」
麻生れいみ老師強調,「若是非得晚上吃的話,記得將白飯量減半,改以『湯咖哩風』料理方式替代。再加入大量蔬菜與配料,就能滿足口腹之慾,又不容易有罪惡感。」
主食怎麼選才聰明?「不要被『咖哩=白飯』這種刻板印象綁住。只要換個主食,就能有效減少糖分攝取。」
麻生れいみ老師建議:蒟蒻米、大豆米:低碳又能保有白飯口感發芽玄米、雜穀米:能延緩血糖上升、提升飽足感花椰菜米:低碳又無明顯味道,和咖哩超合搭
「另外,也可用豆腐、炒豆腐等替代主食來源,或用大豆粉、豆渣粉自制『低碳烤餅(Naan)』,變化更多、也比較不膩。」
想要在享受美食的同時也兼顧體態管理,其實並不難。只要掌握幾個簡單原則,像是選對食材、調整料理方式與吃對時間,就能讓人人愛吃的咖哩搖身一變,成爲減脂路上的最佳神隊友。
這個週末,不妨在廚房來場實驗,爲自己和家人煮出美味與健康兼具的幸福時光!