避免血管「蜜餞化」害中風 5食物可改變 堅果上榜

不想讓血管「蜜餞化」，日常飲食就要挑對食材。（示意圖，Shutterstock／達志）

現代人飲食精緻化，加工食品、糖分與油脂攝取過量，都會讓血管承受巨大的壓力。營養師彭逸珊提醒，血管長時間浸在高糖、高油的環境，加上不斷有壓力衝擊血管壁，就會造成損傷，不想讓血管變得像蜜餞般甜、鹹、脆，就要遠離錯誤的食物，也要多補充血管喜愛的食材。

營養師彭逸珊在臉書粉專發文表示，處在三高環境下的血管猶如蜜餞，時甜時鹹，甚至還有點脆。血管長時間浸在血糖異常的高糖、血脂異常的高油環境，會影響彈性、造成損傷，進而造成常聽到的中風、心肌梗塞等問題。

彭逸珊指出，加工食品、過高的飽和脂肪、過量糖分、油炸物、高鈉食品等，都是血管害怕的食物。她進一步指出，加工食品含有食品添加物，和原型食物相比負擔會較重；過高的飽和脂肪如奶油、酥油，則會提升壞膽固醇，影響血管健康；糖分攝取過多容易造成慢性發炎、血管內皮受損；炸物會增加體內氧化壓力；含鈉量高的食品，則增加血壓負擔，可能導致血管壁脆弱。

彭逸珊也列出5種血管喜愛的食物，包括含葉酸與抗氧化物的深綠色蔬菜，有助代謝同半胱胺酸，菠菜與青花菜都是不錯的選擇；含有Omega-3與好油的堅果類，能保護血管彈性，可以選擇夏威夷豆、杏仁；莓果類的花青素助抗氧化、降低發炎，可吃藍莓、葡萄等；全穀類能補充膳食纖維與礦物質，有助控制血脂、穩定血糖，可食用糙米、地瓜；橄欖油、亞麻仁油等植物油含不飽和脂肪酸，是血管的溫柔守護者。