比保健品強 研究揭每天1顆蛋：有效彌補營養缺口

吃一顆雞蛋，可同時補充多種營養。（示意圖，Shutterstock／達志）

現代人大多外食，常有營養不均衡的問題。美國一項研究發現，超過6成的青少年普遍有鈣、膽鹼、鎂、維生素D與E攝取不足現象，但只要每天吃1顆雞蛋，可提升所有的營養分數，有效彌補營養缺口，CP值超高。

Elsevier醫學資訊站在臉書粉專PO文指出，2024年發表在《營養學期刊》（The Journal of Nutrition）的一項研究，根據2007年至2018年美國國民健康與營養調查（NHANES）資料，分析3633位14至17歲青少年的飲食內容，探討他們的營養攝取現況，並分析每天增加1顆雞蛋，是否產生正面影響。

研究將受試者分爲3組，第1組不吃蛋；第2組食物中含有蛋類成分；第3組是以蛋類爲主體的餐食。研究人員使用國家癌症研究院的方法，來估算營養攝取與營養分數。

研究結果顯示，有超過6成青少年在鈣、膽鹼、鎂、維生素D與E出現攝取不足問題。相較於不吃蛋者，攝取以雞蛋爲主餐點的青少年在多項營養素的平均攝取量顯著更高，包括膽鹼408.4毫克、葉黃素與玉米黃素1544.1微克、維生素D有6微克、DHA有70毫克、硒、維生素B2、蛋白質、鈣質等，也顯著較高。

研究人員認爲，只要讓這些營養不均衡的青少年，每天吃1顆蛋，可整體提高膽鹼、維生素D等攝取量，並提升所有的營養分數，有助於改善營養不均衡的問題。