白米買回家直接放常溫錯了 專家曝正解 不長米蟲又新鮮

不少人米買回家開封后都會以橡皮筋捆綁，但這方式易生長米蟲。（示意圖，shutterstock／達志）

白米難免會出現米蟲，保存方式若不當，不僅可能影響風味，還會助長米蟲滋生，知名米商簡碩宏提醒，米買回家後建議放入密封容器後再冷藏，或使用封口夾封好袋口，可有效減少異味與溼氣，維持米的新鮮度與口感，讓每一口飯吃起來都香Q可口；農業部也建議買回白米後可先將其放入冷凍庫1至2天，殺死可能潛藏的蟲卵，預防米蟲滋生。

簡碩宏曾於臉書指出，有些人習慣將包裝米拆封後用橡皮筋封口後放入冰箱冷藏，但這種方式無法完全密封，容易讓米吸附冰箱異味，最理想的保存方式是將米裝入密封容器後再冷藏；若家中沒有密封罐或保鮮盒，也可改用封口夾，比起橡皮筋更能減少異味與溼氣影響。

農業部也提醒，由於臺灣氣候溫暖潮溼，適合昆蟲繁殖，因此包裝米中偶爾會出現米蟲的蹤跡。專家研究指出，米蟲入侵可能發生在3個階段，第1是稻穀收割後儲放於穀倉期間；第2是稻穀碾製成白米的加工過程；第3則是在通路銷售時的儲存階段。

農業部建議，民衆在購買白米後可先放入冷凍庫1至2天，殺死可能潛藏的蟲卵，預防米蟲滋生，或是可參考保存生鮮食品的方式，將小包裝白米持續存放於冰箱冷藏櫃中，不僅能有效抑制米蟲繁殖，也有助於維持白米的新鮮度與風味品質。