白酒貯存溫度新研究；國窖/酒鬼低度產品來了……
6月30日，星期一
2025中國酒類零售連鎖行業發展白皮書發佈
白酒貯存溫度新研究
瀘州老窖研發出28度國窖1573
酒鬼酒將在7月底推出低度產品
華潤啤酒與中物聯酒類分會座談
西鳳/浪潮座談數字化
湯司令提出AI賦能四大方向
紅川聘任黃蜀生爲公司技術顧問
女兒紅推出龍井黃酒
朝日啤酒推出新款威士忌
2025中國酒類零售連鎖行業發展白皮書發佈
6月28日，《2025中國酒類零售連鎖行業發展白皮書》發佈。《白皮書》闡述了行業六大創新機會：即時零售創新發展、區域連鎖創新、數字革新創新、“酒飲+”創新、供應鏈平臺創新、自營產品創新等發展機會。此外，《白皮書》還提到，數智化是酒類連鎖重要的效能引擎。數字化工具既能爲連鎖企業的人、財、貨、店的管理效率提升、成本控制賦能，還能爲連鎖門店的用戶經營提供直接幫助。數智化在酒類連鎖深度應用程度決定了營銷管理水平，也是酒類連鎖企業形成競爭差距的關鍵點。（中國酒類流通協會）
白酒貯存溫度新研究
近日，《食品與發酵工業》刊發題爲“不同貯存溫度對清香型白酒滋味品質及揮發性風味成分的影響”的文章。結果表明，清香型白酒在25℃和35℃貯存49d內能夠保持相對穩定的滋味品質，與25℃相比，在35℃貯存的酒樣具有略高的鹹味、略低的鮮味和鮮的回味、極低的苦味和澀味，50℃條件下貯存21d內的滋味與在35℃條件下貯存7~49d較相似，在50℃條件下貯存28~49d的樣品滋味與在25℃條件下貯存7~49d較相似。
由上述可得，白酒感官標準樣品的長期穩定性研究可以在常溫25~35℃的中高溫範圍內開展，35~50℃可以作爲加速溫度條件。該研究可爲白酒感官標準樣品穩定性研究及評價過程中的參數設置及輔助指標的篩選提供數據支撐，爲白酒感官標準樣品加速穩定性實驗的開展提供思路。（食品與發酵工業）
瀘州老窖研發出28度國窖1573
6月27日，瀘州老窖召開2024年度股東大會。會上，瀘州老窖宣佈已研發出28度國窖1573，將適時投放市場；16度、6度國窖1573正在測試中。瀘州老窖集團（股份）公司黨委書記、董事長劉淼提到，瀘州老窖要搶佔創新高地，重點做到“低度化、年輕化、場景化、數智化”四個堅定不移，努力跟上創新迭代不斷加快的時代步伐，甚至適度超前發展。（好酒地理局）
酒鬼酒將在7月底推出低度產品
6月25日，酒鬼酒（000799.SZ）召開2024年度股東大會。會上透露，目前酒鬼酒已經在分步啓動低端、低度、小酒“兩低一小”的產品戰略，重點凸顯性價比。具體來看，着手復興湘泉品牌，產能將在今年逐步釋放；在低度產品上，已經進行了33度、28度、21度、18度等準備，在小酒產品上，全力推動口感培育。核心是建立收割的場景，重點開拓餐飲渠道。目前公司正在進行銷售規則、市場措施和研究計劃，將在7月底推出產品。（深交所）
華潤啤酒與中物聯酒類分會座談
6月27日，中國物流與採購聯合會酒類物流供應鏈分會秘書長李鴻寶一行，前往華潤雪花啤酒（中國）投資有限公司座談交流。雙方就酒類物流供應鏈數智化創新等核心議題進行深入交流，此外雙方還對行業合規管理、大數據在酒類物流供應鏈中的應用等多項議題充分交換意見。雙方均表示，將以此次交流爲契機，加強溝通協作，爲推動酒類物流供應鏈行業的持續健康發展貢獻力量。（中物聯酒類分會）
西鳳/浪潮座談數字化
6月27日，浪潮集團副總裁、數字商業董事、總經理王閏生一行到西鳳公司參觀交流。會上，王閏生表示，浪潮數字商業公司期待與西鳳酒在數字化系統方面進行更多元化合作。他提到，未來希望以數字中臺爲合作基礎，通過從原料收購、質量管控、倉儲配送到終端銷售全鏈條一體化的數字化應用體系的構建，快速助力西鳳酒企業數字化轉型，持續擴大品牌影響力。
西鳳股份公司副總經理周豔花提到，希望雙方從現有基礎框架合作入手，持續優化和改進系統功能，擁抱數智化，以應對市場變化，真正做到爲市場賦能。她表示，西鳳酒在營銷側通過數字化賦能市場，能夠幫助企業快速捕捉消費者畫像和動銷數據、及時掌握市場動態，實現真正意義上的營銷數字化。（西鳳酒）
湯司令提出AI賦能四大方向
近日消息，爲突破行業共性困局，李渡酒業啓動產學研協同攻堅：國寶李渡技術研究院與江南大學原副校長徐巖領銜的生物工程學院團隊圍繞風味數據建模、智能勾調算法等前沿應用展開專項研討；聯合華爲落地智能監控系統，實現從潤糧、發酵到蒸餾的全流程數字化管控。
針對行業重構路徑，珍酒李渡集團副總裁、李渡酒業總經理湯司令提出AI技術賦能的四大方向。管理智能化：通過供應鏈優化與全流程監控，建立“一粒米到一滴酒”透明溯源體系；釀造精準化：依託物聯網與算法調控，保障基酒生產更穩定、更純淨；風味科學化：以呈香物質數字化建模，推動勾調技藝從經驗傳承向AI科學配比轉型；營銷數據化：基於用戶畫像大數據，實現精準投放與消費需求預判。
6月24日，以“以智提質 與AI共釀”爲主題的國寶李渡技術研究院和江南大學學術研討會舉行。會議透露，目前雙方的產學研合作，在古窖菌羣解析與菌種優化領域取得階段性成果。
古窖羣解析：江南大學團隊深入分析了李渡元代古窖池的微生物羣落組成及其相互作用爲李渡核心產品“一口四香”獨特風味的形成機理提供了堅實的科學註解。菌種優化領域：科研團隊運用智能篩選與培育技術優化微生物菌種，有效提升了白酒的風味表現與整體品質。未來，江南大學團隊將從風味科學與AI技術融合的角度，探索科技賦能口感體驗的路徑，爲李渡構建風味調控技術體系奠定基礎。（李渡酒業）
紅川聘任黃蜀生爲公司技術顧問
6月25日，紅川酒業正式聘請國家級白酒評委黃蜀生教授爲公司技術顧問。黃蜀生表示，他將以三個身份開啓未來工作規劃。作爲傳統工藝守護者，將建立數字化傳承體系以實現古法技藝現代化傳承；作爲技術創新開拓者，將支持紅川運用先進檢測與數字化管理手段強化品質監測溯源；作爲品質革命踐行者，將推動全產業鏈品質提升，通過優化工藝、構建智能管控體系保障酒品品質，讓每一滴紅川酒都經得起國評的考驗。（紅川酒業）
女兒紅推出龍井黃酒
6月27日，女兒紅推出龍井黃酒。該產品酒精度6.0%，淨含量318ML/瓶，國風創新，打造江南文化符號；非遺技藝聯名，將茶文化與酒文化相結合，賦予產品“時間臻藏”與“匠心傳承’”的雙重寓意，既保留茶葉的龍井茶香，又不破壞黃酒的鮮、醇、爽口，形成茶酒共生的味覺體驗。（女兒紅）
朝日啤酒推出新款威士忌
6月24日，朝日啤酒推出一甲威士忌“竹鶴純麥芽格蘭德”，這款產品容量爲700毫升，酒精度爲45%，其特點是帶有柔和的桶香、柔和的甜味和令人愉悅的苦澀回味，在日本國內機場免稅店限量發售，售價爲14520日元（約合人民幣718元），預計自8月起，將陸續在海外機場免稅店發售。（中國國際啤酒網）