白飯加1物降升糖指數 醫胖到險喪命 飲食這樣改救回健康

白飯加一些醋，可以降低升糖指數。（示意圖：shutterstock／達志）

醋飯是日本人料理的靈魂之一，曾在急診室工作近30年的醫師陳威龍，在某次因肥胖導致心肌梗塞後，下定決心爲健康減重，成功甩肉20公斤找回健康。他在飲食上以雞胸肉、青菜、魚肉爲主，用不加糖的果醋取代酒，在家吃白米飯也會添加一些醋，降低升糖指數。

減重醫師陳威龍在《小宇宙大爆發》分享自己減重歷程，他說過去曾因肥胖而鬼門關前走一遭，當時在實驗室的他突感胸悶、胸痛，意識到可能是心肌梗塞，緊急治療後在加護病房住了一個多禮拜，天天以淚洗面，出院後甚至憂鬱了半年，不能理解爲什麼自己會發生這樣的事。

陳威龍說，這件事發生後，下定決心爲了健康減重，體重從80公斤降到60公斤。他在飲食上做了相當大的改變，多數時候以雞胸肉、生菜爲主，在家基本上都是地中海飲食，特別喜歡吃優質的魚肉，並減少調味料，以前愛喝酒的習慣也改成餐前喝一杯不添加蔗糖的水果醋，果醋會挑選無額外添加糖、天然發酵的種類，稀釋後飲用。

除了喝果醋，陳威龍也會吃醋飯，之前他很愛吃白飯，但減重後會加一些醋來食用，因有研究指出醋飯會降低升糖指數，讓人不容易發胖。

功能醫學醫師歐瀚文過去曾PO文指出，醋飯被認爲有潛在的健康好處，不僅促進消化，還能控制血糖，也能有效管理體重，不過效果因人而異。他提醒，吃醋應注意攝取量，若過量可能會有胃部不適、損害牙齒琺瑯質，有低血糖問題的人也會有風險。此外，醋可能與某些藥物發生交互作用，因此用藥要隔段時間；某些醋可能含有鉛，選擇良好高品質的醋很重要。