熬夜不停狂吃！醫揭「元兇」操控食慾：不是大腦

一名工程師熬夜後吃下許多垃圾食物，醫師表示這種情況跟胃腸道微生物羣失衡有關。（示意圖，Shutterstock／達志）

一名工程師只要熬夜就會想吃漢堡、炸雞、奶茶等高熱量食物，且完全停不下來。心臟血管外科醫師楊智鈞表示，熬夜確實會讓人越吃越餓，背後原因是胃腸道微生物羣失衡所致，也代表身體血管已處於慢性發炎狀態，「當壞菌製造的毒素已經跑進血液，靠飲食、自律、補充品追不上失衡速度。」

楊智鈞在臉書發文表示，這名工程師之所以在熬夜後會吃下大量高熱量食物，表面上看起來與大腦的補償機制有關，但真正的推手其實是胃腸道的微生物羣。一項研究指出，科學家讓天生嗜甜的果蠅吃 3 天垃圾食物後，果蠅反而不再喝糖水，而是選擇難喝但能補充營養的液體；當科學家重新補回果蠅腸胃道的微生物後再測一次，果蠅又回去喝糖水。由此可見，慾望並非完全由大腦決定，而是由微生物羣主導。

楊智鈞也解釋腸胃道微生物羣失衡後的惡性循環。以這名工程師爲例，他熬夜後大腦啓動補償機制，想吃炸雞、披薩、甜點、手搖飲等高熱量食物，但這些食物幾乎沒有膳食纖維，導致腸胃道好菌無法補充營養而逐漸死亡，壞菌則趁機崛起，並透過「菌腸腦軸」發出更多飢餓假訊號，大腦便讓身體吃進更多垃圾食物。

此外，壞菌還會釋放毒素和代謝廢物，一旦這些物質滲入血液，就會使血管進入慢性發炎模式，使人更容易疲倦、飢餓與肥胖，睡眠品質變差、代謝紊亂，情緒波動也加劇。楊智鈞提醒，「當壞菌製造的毒素已經跑進血液，靠飲食、自律、補充品追不上失衡速度。」

事實上，人體免疫系統有 70%在腸道，維持腸道菌種平衡才能提升免疫力。中山醫學大學附設醫院營養科主任林杏純在官網提到，除了補充益生菌，也可從膳食纖維攝取足夠的益生質以促進益生菌生長，例如蔬果類、未精緻全穀類、豆類、優酪乳與優格，及味噌、納豆、紅曲、醋等發酵食物，都有助於改善腸道菌叢。