安口食品機械 秀百分百仿手製技術

Singara因特殊立體外型限制，過去一直無法透過機械設備生產，只能仰賴師傅純手工製作，因此產量少、吃人力，安口食品機械開發的「PS-900咖哩角成型機」自動化生產，大大解決業者的困擾。圖／業者提供

2025年缺工潮持續，臺灣食品機械領導品牌－安口食品機械在今天登場的「臺北國際食品加工機械展」將展示每小時可生產900顆印度傳統美食Punjabi Samosa的「自動化」生產設備「PS-900咖哩角成型機」，仿手製達100％，立體造型，保留了馬鈴薯內餡與青豆顆粒口感。此外看重歐洲市場的發展潛力，今年7月荷蘭阿姆斯特丹分公司將正式營運，就近服務客戶。

由於缺工問題遲遲未獲改善，餐飲業營運及服務品質正遭受着前所未有的巨大考驗。據Korn Ferry國際人力資源公司研究指出，到2030年全球將面臨超過8,500萬人的人才短缺，相當於德國總人口數，這將導致全球產值一年損失8.5兆美元。爲了因應這項挑戰，食品製造業正加速轉型，引進自動機械生產，讓機器代替人力，提升產品品質，並提升產能效率。

爲克服人力、人才匱乏問題，安口食品機械董事長歐陽禹表示，安口幾年前開始着手採機器手臂、AI人工智慧、IoT物聯網等技術，來實現生產流程的自動化，減少對人工勞動力的依賴。

面對市場變化激烈，消費者需求多樣化，食品製造業需要具備快速回應市場變化的能力。自動化可以幫助企業提高生產彈性，並實現快速調整產品規格、產量和包裝等。

如今年展示亮相的「PS-900咖哩角成型機」，能完美模擬手工包折方式，令人詫異的是產能900顆／小時，坊間目前手工製作一小時最快僅能達300顆，且須定時休息和品質不一。

設備中模具材料符合FDA規範，接觸食材的零件皆符合食品安全規範，確保食品衛生安全，機器佔地面積小，節省廠房空間，更利於生產配置，適合中小型的咖哩角業者使用。