濁水溪口濕地多元永續發展計畫 成果豐碩

農業部農村發展及水土保持署南投分署主辦，臺灣生態飲食設計中心協辦的「2025濁水溪口溼地多元永續發展成果」活動10月1日舉行，頒發感謝狀膳馨集團、恆器制酒、永瑞投資、華科好樣文化藝術基金會4家長期支持潮間帶永續飲食發展及兒童永續教育的單位，5位生態廚師運用潮間帶物產，現場演繹「潮間帶永續國宴」，藉以突顯濁水溪口溼地正面臨的環境問題，同時也展現未來多元永續發展的可能。

農業部農村發展及水土保持署南投分署副分署長陳存凱(右)頒發感謝狀給長期支持潮間帶永續飲食發展及兒童永續教育的非營利組織及民間單位。華科好樣文化藝術基金會/提供

臺灣生態飲食設計中心長年投入教育與轉型行動，致力將海岸生態教育融入校園食農課程，並協助當地傳統漁民升級轉型。期望芳苑逐步發展成爲兼具環境、文化與教育功能的兒童及企業永續教育基地，並推動在地物產升級成爲兼具文化資產效益的資源，以食物來訴說海岸的故事。

記憶濁水溪口溼地的代表性酒品「來自潮間帶」，及多款由生廚師結合潮間帶特色物產設計的料理。華科好樣文化藝術基金會/提供

彰化芳苑濁水溪口溼地的環境與物產議題，逐漸受到來自全臺生態廚師的高度關注。今年在農業部農村發展及水土保持署南投分署的支持下，此議題擴展成全國的推動，並促成跨產業的支持。生態廚師們發揮創意與專業，結合潮間帶特色物產，設計出潮間帶巧克力、欒樨草味噌、海埔姜夏威夷冰淇淋、芳苑花生黑豬肉咖哩醬、鹽定佛卡夏、海風琥珀糖、海茄苳酸種米包等43道菜色，展現地方食材多元應用的可能性，賦予溼地物產全新的風貌。「潮間帶永續國宴」展演依潮間帶的自然環境與文化地景，從海上到陸地劃分出四大生態人文主題，由葉國棟、張文騰、林曉彤、楊思靜、甄汝峰等5位生態廚師展現食材魅力。