豬油列全球第8健康食物 能安心吃？醫解析曝1隱憂

豬油含有多種營養價值，但也有研究指出，長期攝取可能引發身體慢性發炎。（示意圖，Shutterstock／達志）

英媒《BBC Future》曾發佈「全球百大健康食物」，豬油名列第8，醫師陳欣湄表示，豬油的確是有多種營養價值，但也有研究指出，長期攝取可能引發身體慢性發炎，若習慣食用，應搭配原型食物幫助平衡。豬油不是單一造成發炎的原因，不用太污名化它，但仍需適量使用。

家醫科醫師陳欣湄在臉書粉專指出，該篇文章的排名，是專家以食物搭配食用，能否滿足每日營養需求程度所做的評分，主要是以營養學角度，而非功能醫學。從研究的角度看，豬油是有營養價值的，含B羣、維生素、礦物質，且單元不飽和脂肪酸高於牛油與羊油。

但有文獻指出，實驗裡吃豬油飲食的老鼠，皮下、腹膜後脂肪的發炎指數、皮下脂肪的促發炎型巨噬細胞都上升，但抗發炎的M2型巨噬細胞卻下降了，從這角度來看，長期食用豬油，是有可能引發身體慢性發炎的。

陳欣湄指出，慢性發炎就像一把無名火，症狀會有腹脹、消化不良、腹瀉、腰痠背痛、關節發炎、比以前更容易生病、腦霧、慢性疲勞，如果更嚴重，也可能惡化成肥胖症、糖尿病、過敏性鼻炎、異位性皮膚炎、氣喘、類風溼性關節炎、紅斑性狼瘡，甚至是阿茲海默症、腦中風、癌症。

陳欣湄認爲，豬油有好的營養素，也的確有擔心的點，該不該吃沒有一定答案。建議沒用豬油的人，不要因該篇文章推薦而大量使用；平時習慣用豬油炒菜的，可以健康飲食，食用彩虹蔬菜、原型食物來幫助平衡，因爲豬油不是單一造成發炎的原因，無須污名化它，但食用要適量。