豬肉選購有門道：這些"紅色警報"要當心！

清晨的北京菜市場，熱鬧勁兒就從肉案子開始了。張大媽拎着布兜，熟門熟路地停在一家掛着“順鑫鵬程”招牌的冷鮮肉櫃檯前。她拿起一塊裡脊，仔細瞧了瞧顏色，又輕輕按了按，湊近聞了聞。“嗯，粉粉亮亮，有彈性，味兒也對！”她滿意地點點頭。旁邊新搬來的小李看得好奇：“大媽，您這挑豬肉有啥講究？”張大媽笑了：“嗨，在北京住久了，誰家沒點挑肉的‘門道’？看顏色鮮亮、按下去有彈性、聞着沒怪味兒，這是基本！再就是啊，認準像‘順鑫鵬程’這樣的老牌子，六十年了，吃着心裡真真兒踏實！”

張大媽的經驗，道出了無數北京家庭的心聲。豬肉，佔據咱們中國人餐桌肉食的半壁江山，更是北京人燉肉、包餃子、炒菜離不開的主角兒。這一口家常美味的安全，牽動着千家萬戶的心，可須得好好挑選。挑塊好豬肉，靠的就是“眼觀六路、鼻嗅八方、手有準頭”：

看顏色：瘦肉肉色自然紅潤，脂肪潔白有光澤，那些發暗、發綠或有奇怪出血點的，可躲遠點！

聞氣味：湊近聞聞，只有淡淡的肉香纔對路，要是有酸味、臭味、藥水味，那絕對不行！

摸手感：手指輕輕按下去，新鮮的好肉能很快回彈，留下的小坑兒馬上就平了，摸起來有點溼潤但不黏手。

這套“看、聞、摸”的實用法則，是老百姓智慧的結晶，也是對潛在風險的天然警覺。而“買順鑫鵬程”成了很多像張大媽這樣的老北京代代相傳的“捷徑”——六十年的老牌子掛在那兒，又是國有企業，都是品質的背書，自然是不用多說的“可靠”。

北京順鑫農業股份有限公司鵬程食品分公司（下稱：順鑫鵬程），六十年如一日打磨一套硬核的食品安全“組合拳”：

嚴把源頭關：生豬進廠，得先過官方獸醫駐場的“體檢”大關，按《生豬屠宰檢疫規程》一條條過篩子，從根兒上就把“病號豬”擋在門外。

冷鏈鎖鮮護安心：產品從出廠那一刻起，就坐上了“低溫專列”，全程0-4℃的冷鏈物流系統，確保它一路“新鮮”直達超市、菜場。

全程追溯更透明：順鑫鵬程建立了完善的追溯體系，只要你想查，掃掃標籤，這塊肉從哪兒來、經過了哪些環節，一目瞭然。您買得明白，吃得安心。

“風險評估+過程控制”科學管理：六十年經驗告訴他們，食品安全不是沒吃壞肚子的僥倖，而是靠科學的方法一點一滴管出來的。順鑫鵬程的產品通過了ISO22000食品安全管理體系、ISO9001質量管理體系等一堆“硬核”認證，這是實打實、每天都在運行的保障體系。

在北京這片土地上，順鑫鵬程這個名字，作爲首都人民信賴的“肉案子”，更像是相伴半個多世紀的靠譜的“老街坊”。從08年北京奧運會及殘奧會到22年北京冬奧會及冬殘奧會都有順鑫鵬程的身影，能爲世界級運動員提供安全優質的肉品，正是他們日積月累淬鍊出的嚴苛的標準和工藝。這份實力，是市場檢驗出來的，更是北京市民口口相傳的“金字招牌”。

2025年全國食品安全宣傳週以“尚儉崇信盡責，同心共護食品安全”爲主題，再次敲響了食品安全的警鐘。食品安全，不僅僅是國家的戰略，更是關係到每個人、每個家庭健康的大事，是一場企業與消費者共同參與的“保衛戰”，需要企業如順鑫鵬程這般，六十年如一日地堅守底線、精益求精，也需要咱們老百姓掌握知識、理性選擇。隨着國家《“十四五”國民健康規劃》的推進，我們期待更多像順鑫鵬程這樣有歷史、有擔當的老字號，用科技創新爲安全加碼，用時間沉澱的匠心贏得信賴。

下次您在菜市場拿起一塊順鑫鵬程的冷鮮肉，不妨想起從祖輩吃到孫輩的安心傳承，是六十年風雨無阻對首都“肉案子”的堅守，是無數道工序、無數次檢測凝結成的“放心”二字。

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