主婦膽固醇狂飆吃藥也沒用 醫揭炒菜1習慣害的：別再用了

使用豬油炒菜，當心膽固醇飆高。（示意圖，Shutterstock／達志）

控制膽固醇，吃進去的油很重要，豬油炒菜雖香，卻可能成爲膽固醇飆升的兇手。醫師許哲綸分享案例，有患者因長期使用豬油烹調，即使服藥控制，膽固醇仍高居不下，改用植物油後數值就大幅改善。

新陳代謝科醫師許哲綸在臉書粉專上表示，一位家庭主婦經由心臟科醫師轉診而來，因她膽固醇居高不下，就算吃藥也沒用，經詢問才知病人都用豬油炒菜，才導致膽固醇都降不下來。

許哲綸說，病人認爲豬油很天然，爲了健康便用它來炒菜，沒想到卻讓膽固醇持續上升。他建議病人改用植物油，3個月後壞膽固醇順利從200mg/dl降回100mg/dl，（標準值應130mg/dl以下），比吃藥還有效。此外，還有一位女病患，聽朋友的話用豬油炒菜，短短3個月，壞膽固醇就飆升了一倍。

許哲綸說，豬油雖然很香，卻是膽固醇與心血管的大敵，主要是豬油本身飽和脂肪含量就很高，鵝油和鴨油雖比豬油好一點，但同樣也不能吃太多，許哲綸表示，自己平時主要都是使用橄欖油。

衛福部官網指出，有些民衆會擔心購買到標示不實的調和油，而選擇自制豬油來烹調，不過，這些調和油主要是植物油，以不飽和脂肪酸爲主，若能避免高溫烹調，基本上是對心血管負擔較低的脂肪。而豬油等動物油因含較多飽和脂肪，食用過多易使膽固醇沉積在血管壁，致血管內壁增厚、血管彈性降低，導致血壓上升，增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險。