「周氏蝦卷」爆員工廚餘倒回滷鍋！監視器全都錄　小老闆迴應了

記者葉國吏／綜合報導

臺南知名餐飲「周氏蝦卷」，爆出員工把客人吃剩的滷味倒回滷鍋，過程都被監視器拍下。顧客見狀在Dcard上發文引起關注，而周氏蝦卷也立即出面發出聲明迴應。

▲網友發文表示看到「周氏蝦卷」店員把廚餘回丟滷味桶。（圖／翻攝Dcard）

網友在Dcard發文「親眼看到店員把吃剩的食物丟回滷鍋裡」，表示看到店員把隔壁桌吃剩的油豆腐回收後，迅速倒回滷鍋。「當下真的傻眼倒不行，雖然無法確定那些炸物的最終去向，但看到一個在廚餘桶旁邊的油豆腐被這樣處理是真的覺得蠻噁心的。」

網友表示，後來跟總店店長反應，店長跟網友確認時間地點後，表示可以調閱監視器，後來安平店店長也回電坦承此事，並表示已經將整鍋滷鍋倒掉。事後周氏蝦卷也在該文底下回文道歉，透露該員工已經解聘，

▲發生回收廚餘事件，周氏蝦卷小老闆出面迴應。（圖／翻攝Dcard）

以下爲周氏蝦捲回應全文：貴客人您好，我是小老闆非常抱歉，針對有客人反映「員工將廚餘倒回鍋中」的嚴重事件，我們深感遺憾並高度重視。

我們在此鄭重聲明：店內所有食材皆應符合衛生與安全標準，老闆從未、也絕對不會下達任何將廚餘倒回鍋內的指示。

針對此事，我將會展開內部調查，並會查明相關事實，絕不姑息任何違反食品安全的行爲。若調查屬實，我們也將嚴正處理涉事員工。

希望您能聯繫我，我希望能知道確切的時間（可私訊本帳號）

我們再次對此事件帶來的不安與疑慮，向所有支持我們的客人表達最深的歉意。我們將全面檢討並強化員工教育，絕不容許類似情況再度發生。

▲▼周氏蝦卷店員把廚餘回丟滷味桶。（圖／翻攝Dcard）

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周氏蝦卷旗下品牌目前於全臺已有58處營業據點，絕非爲節省微小成本而損害品牌信譽之小本經營者。本品牌創立五十餘年，始終秉持誠信經營原則，絕不容許任何有損企業形象之行爲。

針對本次事件，涉事員工已予以即刻解聘，老闆亦自事發第一時間即積極面對，毫無迴避之意圖。爲還原事實真相，特此公開事件相關影片，供大衆參閱。

另外周氏蝦卷總公司也發表聲明如下：

針對本次事件所引發的討論與兩大質疑，本公司在此統一說明，並對大衆的關注表達誠摯的感謝與歉意。

一、以公司的角度立場周氏蝦卷自創立以來，始終採取全門市直營模式，旗下品牌加起來總共58間店皆爲我爸爸直營，並未開放任何形式的加盟。因此也不存在加盟業者爲了降低成本而指示分店這樣做的可能性，我們在制度設計與經營邏輯上，完全沒有任何動機或理由進行會影響品牌信譽之操作。這也是我們能在地經營超過五十年的核心信念。

二、涉事員工行爲純屬個人判斷錯誤，與公司政策絕無任何關係

有網友質疑，員工是否經由高層指示纔會做出此行爲？對此我明確聲明：涉事員工之行爲爲個人誤判，與公司無任何指導或默許關聯。

該員工爲一名年長基層員工，經本人今早親自詢問了解，其表示當下見顧客所剩油豆腐仍爲整塊，誤以爲對方未食用、爲避免浪費，便自行作出將其放回之錯誤判斷，並無多加思考，亦未考量其後果之嚴重性。雖此舉出自個人直覺與錯誤判斷，但其造成的後果已嚴重影響品牌形象與消費者信賴，因此本公司已依法即刻予以解聘處分，絕不寬貸。

三、我們也深感遺憾與無奈作爲一個長期經營的餐飲品牌，我們始終以最高標準要求食安與服務品質。但在實際營運過程中，當員工數量逐漸增加，難免會出現少數思維落差過大、判斷力不足的個案，這是每個企業在擴張中都可能面臨的無奈。

我們會以此爲教訓，進一步強化內部訓練機制與管理流程，確保類似情形不再發生，並持續誠實面對、積極改善。