鍾南山：毒性堪比砒霜！正大量上市，這種瓜一旦發苦趕緊吐掉

早上買菜，小區廣場上經常會看到有人在挑苦瓜、黃瓜、葫蘆，有些瓜農甚至熱情地遞過來一袋葫蘆，“新鮮的，嘗一口啊”。但有鄰居突然說，“別隨便嘗，有的瓜一旦發苦，真可能要命！”

說起來，大家都知道苦瓜味苦沒問題，可你見過黃瓜、西葫蘆、絲瓜、南瓜這類瓜果，偶爾也會有明顯苦味嗎？這些瓜有沒有什麼健康隱患，網上流傳的“苦瓜毒性堪比砒霜”，到底真的假的？

網上曾廣泛流傳一則說法，說鍾南山院士警告“某些發苦的瓜，毒性堪比砒霜”，讓不少人擔憂：自家買的葫蘆、黃瓜、南瓜一嚐到苦該咋辦，是不是有中毒風險？

這裡面的真相，是有科學依據的。

瓜類蔬菜品種豐富，比如小葫蘆、絲瓜、南瓜、黃瓜、節瓜等。正常新鮮採摘的這些蔬菜，味道應該是清甜或淡淡的蔬菜清味。

可一旦出現“異常苦味”，多半是其中含有較高濃度的“葫蘆素”（主要是葫蘆素B，也叫Cucurbitacin B）。這是自然界某些植物的苦味成分，本意是爲了防治害蟲，但對人體卻存在劇烈毒性。

葫蘆素的毒性：中毒量很小，極少量攝入就會引發身體反應；毒性堪比砒霜（砷）的說法，有醫學實驗證據支撐；毒性反應個體差異大，老人、兒童、孕婦、中老年人更危險。

有研究發現，葫蘆素B的急性毒性（小鼠半數致死量LD50）僅爲1-10mg/kg，而砒霜的LD50爲10-15mg/kg，毒性確實非常接近甚至超越。也就是說，發苦瓜果的毒性絕不是嚇唬人。

苦瓜爲什麼沒事？苦瓜之所以能吃，是因爲專門栽培的食用品種，苦味的成分主要是苦味素，不是葫蘆素B——和葫蘆素B的“毒苦”不同，安全性完全不是一回事。

葫蘆素中毒症狀一般在30分鐘-2小時內出現：噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、腹痛；嚴重會出現脫水、休克、甚至肝腎功能受損；有的人吃進少量就會不停嘔吐，短時間內出現虛脫；多例報道指出，有人因誤食發苦的葫蘆、西葫蘆後進急診，嚴重者需洗胃、補液搶救。

近10年《中國疾病控制中心》公開報道的葫蘆毒素中毒事件有30多起，上百人因進食“自家種的苦瓜、南瓜、絲瓜”出現嘔吐腹瀉、休克等症狀。

醫生反覆提醒：一旦發現瓜果苦味異常、入口難忍，必須立即吐出；絕不可僥倖吞下，特別是家裡自留瓜、自家陽臺、農村地頭的雜交瓜，風險最高；中老年人體質本就較弱，一旦中毒，會更快惡化。

專家建議：“四不”原則，預防葫蘆素中毒

遇到瓜類蔬菜，尤其是黃瓜、南瓜、西葫蘆等，吃之前留意這四點：

苦味極重的絕不入口——哪怕一小口吃後覺得不對勁，立刻吐出；自家或親友種植不知來路的瓜別輕易嚐鮮——品種雜交風險大，苦味風險高；瓜類儲存過久、變質或皮色反常不吃——長時間暴曬、受傷口腐爛的瓜苦味風險翻倍；不要隨意去菜市場、路邊攤買不認識、沒人賣過的“新奇瓜”。

如果已經誤食怎麼辦？有嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等症狀請立即停止進食，現場催吐，帶上剩餘食物去醫院急診。別拖到症狀加重。

一句話提醒：苦味瓜能致命，這不是危言聳聽，也不是恐嚇。真正的防中毒“秘訣”，就是嘴裡一旦苦到發麻，趕緊吐掉，別猶豫。想健康，吃瓜就要認品種、別貪便宜、入口先嚐一小口。