中超舊將王棟：被欠薪時付不起孩子的住院費，做餐飲我有底線

7月30日，圍觀體壇發佈了對曾經效力過北京國安、深圳紅鑽等隊的球員，現在是大吉利老闆的王棟進行了採訪，他回憶自己職業生涯被欠薪時的艱苦歲月。

王棟的球員生涯起點很高，17歲就進入北京國安一線隊的名單，並且作爲1985-86年齡段的選手，入圍北京十運隊。那支球隊裡，還有閻相闖、黃博文、王超等球員，王棟是十運隊的隊長。

“那時候我的抗壓能力也差，在（國安）一線隊6年，累計上場比賽大概不到10次。（2010年）再不走我就真廢了。就不相信自己踢不了。”

王棟的下家是深圳紅鑽，在法國名帥特魯西埃手下，他獲得器重，打上了主力，後來還成爲深圳隊長。但好景不長，深圳隊從中超降級，又遭遇欠薪危機，球隊里人心惶惶。

那一年，他的妻子生了一對龍鳳胎，因爲不足月，出生後一直住在醫院保溫箱裡，一天就是2千多的費用，前後花了十幾萬。但因爲欠薪，王棟沒錢，找到深圳隊老闆懇求發點去年的錢救急，卻被告知俱樂部“自身難保”。

正是在這段時間，王棟開始考慮退役和之後的事情。“那段時間我有充足時間去思考人生。黃金年齡30歲退役確實可惜，我不甘心，但踢球這個職業，並沒有讓我在物質上或者精神上有獲得感，那我只能另找出路。”

王棟的出路，是餐飲，精確的說，是廣東潮汕牛肉火鍋，這是他踢球時就隱隱萌發的念頭。

“當年在廣東踢球的時候，一些來廣東客場踢比賽的北方球隊朋友，我會安排他們到牛肉火鍋店去嘗試，大家的反響都特別好，這就給了我一些啓發，一些信心。”

在潮汕，他找到當地一家正宗火鍋店，當起了後廚小工，在4個月時間裡，他每天早上8點上班、晚上11點下班，擠在8個人一間的上下鋪宿舍裡，在沒有空調的夏天忍受潮溼悶熱。回顧這4個月的學徒經歷，王棟感慨：“沒辦法，爲了生存嘛。”

2015年，學到手藝的王棟回到家鄉天津，開了一家名爲“大吉利”的潮汕牛肉火鍋店，創業之初，他每天凌晨起牀進貨，深夜關門回家，一天天堅持下來，火鍋店慢慢做出了口碑。

王棟的餐飲能做得風生水起，按他自己的話說，因爲他有着一個天津人的美食品味。“我有天津人愛吃會吃的特徵，從接觸潮汕牛肉火鍋起，一切都在改變，人們通常會感慨踢球和做餐飲這兩種職業的巨大差異，（能成功）或許就是因爲我對美食的敏感吧。”

“在剛剛進入這個行業的時候，其實可以說我當時是一個門外漢，我花重金從汕頭請來了非常有名的師傅，我也非常尊敬他們，非常看重他們的建議。”

但王棟也有自己的原則，做就全力爭取做到最好，這也是當年踢球經歷的某種反襯。“我非常清楚記得有一次我在比賽的時候，因爲比賽態度出現問題了，全場幾萬球迷噓我，這件事我是終身難忘的，那麼轉行做餐飲，不想再被我的顧客噓了，絕對接受不了這個事情。”

“我們每天要從無數頭牛身上取材，每頭牛隻選取30斤到50斤左右的牛肉，顧客吃到的每一口牛肉，實際上都是一頭牛身上最精華、最難得的這些部位。到今天，我可以肯定的說，大吉利已經壟斷了天津市場上最高質量的新鮮牛肉。”

“曾經非常遺憾的開除過兩位師傅，第一位告訴我，調牛骨湯要用一些添加劑，第二位告訴我，做牛肉丸要用機器，而不是用這個人工的手錘。那麼我有我的底線，他們二位的這個理念，觸碰了我們的底線。”

王棟早年因爲人緣好、組織能力強，在北京十運、深圳紅鑽等球隊都當過隊長，如今管理餐飲，組織與凝聚團隊的能力也很重要。從他的生意經裡，你能聽出當年球員生涯的影響。

“踢球的經歷，對我經營企業也是有影響和思考的。比如當年的國安隊，論資排輩的現象很嚴重，這就嚴重壓制了新人的空間，也影響新老交替。而我在企業裡明文規定，只要是有能力的優秀人才，不論什麼資歷，都可能獲得提拔，這樣纔有助於企業健康發展。”