直擊》萬華小吃攤出包！沙茶醬日曬路邊惹議 專家揭食安破口

萬華小吃攤沙茶醬料未覆蓋、曝曬路邊，暗藏食安危機。（記者遊定剛拍攝）

炎炎夏日高溫飆破30度以上，食材保存稍有不慎，就可能引爆食安危機。《中時新聞網》於昨(26)下午1點直擊臺北市萬華中原市場，一處尚未開張的小吃攤位，現場可見沙茶醬未覆蓋、醬油裝於寶特瓶中，直接曝曬在馬路邊，來往車輛揚起灰塵，畫面令人憂心。

詹姓老闆娘表示：「每晚收攤醬料都會收進去，因開工事前準備作業，11點纔拿出來短暫擺放於外頭」。此外，她也強調：「自家衛生很安全，不會把食材、醬料長時間放在路邊，一切備料皆於攤內完成」。

小吃攤未營業醬料未冰存、夏日陽光直曬。（記者遊定剛拍攝）

不過，對於沙茶醬未覆蓋、放置在馬路邊。老闆娘則說：「我想說放大約一個小時就回來了，這個沒有什麼灰塵」。接着，她又說：「你看哪間大飯店，像我們這個(袋子)都沒有」。記者反問：「你們這是在路邊，空氣飄散會有疑慮？」對方纔沉默表示：「哦...這個我們會改進，我晚上就把它用東西蓋起來」。

老闆娘將醬油裝在寶特瓶裡，放置在戶外。（記者遊定剛拍攝）

毒理專家招名威提醒：「高溫環境下，未密封的醬料若接觸空氣、陽光或人來人往間的污染源，極易孳生細菌與黴菌，增加變質風險，甚至恐導致腸胃道不適、食物中毒等，長期暴露甚至可能造成消化系統疾病」。此外，招名威還指出：「沙茶醬含有油脂，經紫外線照射後易產生脂質過氧化，形成對健康有害的化學反應」。

沙茶醬未覆蓋灰塵飄散，老闆娘認了有疏失會改進。（記者遊定剛拍攝）

炎夏來襲，食安問題不容小覷。業者從食材準備、保存到餐點製作，每一環節都須嚴格把關，才能讓民衆吃得安心、吃得健康。

毒理專家招名威分析夏日食安危機。(招名威提供)