【職場百味錄】徐正雄／菜市擺攤好賺嗎？

菜市擺攤好賺嗎？圖／AI生成

有人在網路上披露：很多隱形富豪藏在菜市場裡。看到這句話，我真是五味雜陳。

大約十年前，家裡攤位便已開始賠錢

去年八月，賣菜的姊姊膝蓋出問題，痛到只能在地上爬，緊急來電，請我幫她買助行器。我除了得安排她住院，還得接手家務與她的菜攤，一度忙到懷疑人生。

賣蔥薑蒜筍絲的雜貨攤子，是二十多年前家母開創的事業，後來由失婚又失業的姊姊接手。每天清晨五點，姊姊起牀，草草盥洗完，便到騎樓把攤位擺好，以免被兩旁攤位越界，或被人亂停機車。再把貨物從二樓一樣樣搬到樓下，直到中午收攤，再一樣樣搬上二樓。

母親和姊姊的膝蓋，就是這樣賠掉的。

二十多年前物價穩定，全聯、家樂福密度不高，當時生意還不錯，足以讓母親和姊姊賺到比打工時薪還高的收入。但隨着超市增加，顧客習慣也跟着改變，人們對擁擠炎熱、沒冷藏設備的傳統市場漸漸失去興趣。

大約十年前，家裡攤位便已開始賠錢，有一年姊姊甚至賠了五十萬。原因很複雜，無外乎成本控管問題，就拿蒜頭來說，因氣候不穩，成本暴漲，若沒及時賣出去，那些蔥蒜姜都會隨着日子一天天縮水、發芽，最後只能當廚餘。我曾試着改做醬菜，想替攤子轉型，可惜沒有成功，姊姊則走着老路，直到去年無法行動爲止。

少子化，加上外食人口增加，臨時接手的我，常碰到令人傻眼的客人。只買一瓣蒜頭的客人變多，消費金額從兩到五元不等，還硬要一個塑膠袋。景氣不佳，乞討的人也驟增，有次一位出家人來化緣，化完問可不可以送他一些蒜頭，他想泡酒。記得出家人好像不能喝酒吃蒜頭，我起了疑心，便拒絕了他。

最怕那種捧着一尊神明或扮成土地公的人，半強迫索取香油錢，站在攤子不肯離去，我只好推說老闆不在家或暫離攤位。此外，也有那種只跟你買過一次，忽然借三千元的。不然就是拿一百謊稱給一千，所以我通常會先把客人給的錢放在臺面，等找完錢、客人走後再收下。當然也收過假鈔，起初默默認賠，現在會大剌剌對着日光照看看，再快速用手指揉一揉，感覺一下觸感。

菜市場什麼客人都有，是快速累積社會經驗的大學堂，也是累積人脈的場域，我姊住院的看護就是我從客人裡面找的。她是一名有恐慌症的失業中年婦女，我決定給她一個工作機會，後來因照顧我姊的關係，也讓她有重返就業市場的信心。

有人單月就能淨賺五萬，且不用課稅

客人減少、成本暴漲的問題之外，租金更是壓垮攤販的最後一根稻草。房價房租飆升的誇張現象，同步在菜市場上演。

攤位分兩種，一種含室內空間，一種純粹路邊攤，至於我家攤位，則是自家樓下，所以無需租金。無論何種攤販，每次擺攤都須付清潔費，我家這邊是五十元。有些腦筋動得快的攤販，直接把一樓店面包租下來當二房東，自己使用室內空間，店門口再劃成左右兩邊分租。通常週一租金最便宜，二三四會略貴一點，五六日來到高峰。最好賺的，是出租門口的屋主，那些空間說穿了其實是公共空間，無須犧牲、沒有成本，地點好的，有人一個月就能收到四、五萬，且不用課稅。

很多攤販辛苦忙了一天，賺的都給房東了。我曾問過其中幾位，既然不賺錢，何必辛苦擺攤？他們說：難道在家等死嗎？很多攤販由於家庭因素或個人身體狀況，只能做時間彈性的工作，當然也有想快速致富的攤販，八仙過海，各憑本事。

我觀察市場生意最好的幾攤，一位賣烤鴨的，說要買房，但尚未圓夢，攤位就被他老闆收回，而他則因爲常剁肉，手臂出問題。還有一攤賣水果的頂客夫妻，以薄利多銷出名，生意十分火紅，可夫妻倆因長期搬貨，腳和腰都出問題，偏偏房子剛買，只能忍痛做下去。這工作除了休假日很少，要半夜起牀補貨，風吹日曬雨淋，生意好也要付出健康代價，錢，真的沒那麼好賺。

不過，也有人做出自己的一片天。前陣子來了一位新攤販，兼職做義消，什麼都賣，零食水果蔬菜……可謂毫無特色。本以爲很快會畢業，但每位經過的客人他都不放過，嘴甜招攬，隨意亂聊，在這人際關係涼薄的時代，生意硬是被他的熱情攻勢炒得火熱，達到連鎖超市無法抵達的境界。

四十多年前，八歲的我在市場打滾，直到高中才結束市場人生，如今爲了生病姊姊重操舊業，儘管經驗都在，卻已蒙塵，好些加油添醋誇張的美話，常常卡在喉嚨吐不出來。真羨慕旁邊那位攤販，對每位上前的客人都能送上一堆噓寒問暖，客人小孩明明調皮得要命，他連連稱讚可愛，身材好的女客稱美魔女，年紀可當媽的一律稱姊姊，年輕男客個個是帥哥，中年以上皆大哥，難怪生意那麼好！

姊姊留下的那堆貨，算算成本有好幾萬，無奈我的舊經驗已不合時宜，以前認識的舊客也不知去向，只能靠左鄰右舍幫忙銷貨，果然攤販最能體會攤販的苦。

生意難做，姊姊也需要休養，我決定永遠結束營業。