這一味瀕臨凋零、失傳 左鎮請出「千歲團」手把手教學

左鎮區公所今天邀集5個社區阿公阿嬤一起熬煮傳統破布子，透過手把手教學，也希望讓破布子成爲在地特產。(餘基吉提供／曹婷婷臺南傳真)

左鎮區公所今天邀集5個社區阿公阿嬤一起熬煮傳統破布子，透過手把手教學，也希望讓破布子成爲在地特產。(餘基吉提供／曹婷婷臺南傳真)

呷芒果配破布子解毒，是老一輩口耳相傳的「美食記憶」；左鎮區爲白堊土，適合栽種耐旱耐瘠的破布子，早年家家戶戶都會製作古早味破布子，但因製程繁複厚工，目前已日漸凋零，左鎮區公所爲振興「這一味」，今天號召5個社區超過50人共同熬製傳統破布子，手把手教學，傳承破布子好味道。

時序入夏，正值破布子成熟期，左鎮區公所今天上午號召公館、內睦、左中、光榮與澄山等5個社區發展協會共同製作古早味破布子，到場的阿公阿嬤各個都已7、80歲，很多長輩都說，年輕時每到夏天都會製作，惟現在年紀大了，做這個太累，已漸漸不做了。

左鎮區長餘基吉表示，今天發起這場活動最主要用意，是希望「破布子」這一味，不要被忘記。他說，破布子是早期農村常見傳統調味品，尤其早年經濟不寬裕，靠這一味就很下飯。

破布子每年農曆2月開花，5、6月結果，採收後將結果的破布子連枝帶葉砍伐，摘取其果實洗淨煮熟後，依個人口味加入嫩姜、蔭油、冰糖或其他調味料，並用碗盛裝成塊，冷藏或醃製食用。

餘基吉說，近年清淡飲食及素食興起，不少人重新發現破布子價值，但真的要買卻不知道上哪買，區公所希望透過這次活動，在社區志工媽媽協助下，傳承製作古早味破布子的技藝，也希望能將破布子營造成爲左鎮一大特產，提升左鎮農業經濟。

他說，今天完成的破布子，除了讓參與志工帶回，慰勞自己的辛苦外，部分轉贈左鎮區弱勢民衆，讓弱勢民衆也可感受社會的溫暖，適逢左鎮芒果產季，餘基吉也呼籲民衆多多購買左鎮芒果，給予在地農民鼓勵支持。