札幌《孤獨的美食家》推薦CP值燒肉！隱身民宅煙霧瀰漫厚牛舌必點

撰文攝影／小虎食夢網、整理／實習記者陳品勻

有人問我爲什麼癡迷《孤獨的美食家》，然後又特別鍾情於那些開在奇怪地方的奇怪餐廳？想想，也許就是我好此味，此味不是指食物的味道，而是整間店的氛圍，這感覺很難解釋，恐怕要你看過這個節目，也喜歡這個節目，可能還得你自己也跟着跑過幾家才能明白。

這個喜歡，這個習慣自何時、何地、那家店開始的？恐怕得追溯到2018年，第25回東京八王子的黑毛和牛燒肉「大幸園」剛好也是一家燒肉店，是一家很有個性的燒肉店，也是一家沒人介紹八成沒人會發現的燒肉店。結論，這家藏在札幌円山住宅區的燒肉店，CP值極高，但有一個致命的缺點，煙霧非常大，大到吃完全身都是煙味更久久不散，但我就愛這氛圍。另外，就是這家基本上是完全預約制，沒訂到千萬別去，一個人也別去，很容易被打槍，因爲我就被打槍了兩次才吃到。

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攻略《孤獨的美食家》肉の淺鞍出現在2022年大晦日SP，也就是五郎開着老Mini（初登場於2021大晦的SP）一路從東京載着大螃蟹從水戶搭渡輪到北海道，再從曾經繁榮一時的苫小牧市一路開到札幌、小樽，該節目一共登場5家店，目前我攻略了四家，只剩小樽的「おでん·焼物 はつ花」沒有攻略，包含一開始登場，完全沒有店名的冰淇淋（上圖）也被我日本友人挖出來。

距離地鐵站走路約3－5分鐘如果你在Google打「肉の淺鞍」而不加孤獨美食家或是五郎，興許會出現另一家在札幌的薄野，是不是分店，哪一家是分店我不清楚，但追逐孤獨的美食家我只吃節目中登場的餐廳，但也幸好這個節目九成九都不是連鎖的店，也大多僅此之家別無分號。所以，我們這次要追的五郎燒肉，位置在札幌的円山公園，離地鐵円山公園站走路約3至5分鐘就能到，但我保證你經過也不會發現。

位置隱密　經過可能都會錯過記得第一次來時，在巷口繞了好幾圈，怎樣都沒辦法找到，後來是一位經過的大姐，指着前面黑漆漆巷子裡的大樓，我這才發現「肉の淺鞍」，根本完全被前面的建築物擋到，經過100次都不會發現裡面有餐廳。倒是，晚上有營業時遠遠就能聞到燒肉的香味。

入內記得要脫鞋如果你有看該集（2022大晦日SP），就會記得這集這個燒肉店的老闆非常有個性，而實際該店的老闆更酷，所以常常在實際上去餐廳時，會感覺根本和節目上是一模模一樣樣。記得第一次來時，沒到木梯上的禁止穿鞋，直接把鞋子穿上去，因爲沒訂位所以當然沒吃到，正當我要離去時，老闆指着地上禁止穿鞋上來的Logo，我不好意思的連連低頭道歉，但老闆很堅持要我馬上把鞋子脫下來，拿着走下去。當我脫了鞋了，再次道歉，他立馬換了一張親切的笑容，一度讓我以爲他要接受我的訂位（當時說最少要兩人）。

用餐顛峰期店內煙霧瀰漫後來我是託了住在北海道的友人幫我訂的位（四人），晚上七點大約只有4、5桌，但到八點時幾乎整間店都是客人，所以你現在看到的煙只是1／3，當滿席時基本上是整間店都是煙。不過因爲現場聞到的是燒肉的味，也不至於太難受，可一但走出門後，全身衣服都是很可怕的煙味，建議真要吃的，一定要準備一瓶日本超商都買得到（飯店也有）的除臭噴霧劑。

▲我知道很多人不愛得盤腿的日式座位，但這家基本上都是，只有小包廂裡的兩小桌是有椅子的。

牆上貼着《孤獨的美食家》電影海報包廂裡還貼着孤獨的美食家電影的海報，除此之外並沒有五郎的簽名板，興許是油煙太大收起來珍藏了吧。其實在追逐近100家的過程中，也有約莫1成的店家是沒有把五郎的簽名擺出來的。

▲有人採訪這間非常有個性的老闆，他說想開的燒肉店是一家人都可以來，當成自家燒肉的樣子，這個車子是拿來哄小朋友的。

▲這店沒有Menu，所有的肉品全掛在牆上，近視加老花的我根本完全看不到。

▲五郎set：和牛サガリ（內橫膈膜）、ジンギスカン（成吉思汗羊肉）、牛トロ黃身（牛肉蛋黃飯）。

燒肉CP值超高因爲這次我們有四人（應該是目前爲止我跑過九十幾家人最多的一次），而且看價位很便宜，基本我們是「毛」起來點，除非當晚沒有或是賣完，全給他點了一輪，酒則是喝了八杯生啤。另外，煙霧瀰漫的另一個原因是用炭火，一但油滴到炭就是火花四冒，香氣逼人。附帶一提的是，這裡是四人一爐，除非超過四個人，不然只能共用一爐。

小菜お通し（要付費的小菜）在居酒屋很常見，但在燒肉店比較少，總之不管是節目還是實際現場都是有的，食材每日有一點不一樣。我們這一天是牡丹蝦子和香菇，牡丹蝦子一人兩隻，香菇一人一朵。說實話這香菇和牡丹蝦都算是蠻新鮮好吃的。順便說一下，日本喝酒的地方的「お通し」大多是不能退、不能換的，就算退了也是要付錢的，這是民族性和文化的差異，如果你在意，千萬別去居酒屋，因爲八成都有。

超厚牛舌因爲最貴的極上牛舌也才1600日幣，索性直接攻頂，感覺上是解了凍的牛舌，單純灑了一點鹽調味，但的確是非常厚。基本上算是美味，最少厚實微帶肉汁和油甜。

▲附了蔥鹽，我們都吃完了才發現。

▲ジンギスカン（成吉思汗羊肉），吃起來有一點像黑豬肉，味美肉鮮，同樣只是灑了一點鹽調味，沾着剛剛的蔥鹽也非常好吃。

內、外橫膈膜サガリ（內橫膈膜），日本的燒肉店，橫隔膜基本上分內外，內比較靠近內臟所以味道比較重（臺灣不能進口），另外就是比較常見的外橫隔膜ハラミ。這一盤醃漬的醬汁甜甜鹹鹹是日本老燒肉店常見的醬汁，帶點討喜的大蒜味，口感端有一點緊實，肉甜中帶着一點點像吃豬肝札的內臟味，喜歡的就很喜歡，不行應該也是很多。

▲中落カルビ切成塊狀，含油度非常高，吃起來很像牛肋條煎成段，除了豐厚的油質外，肉質也特別軟嫩，是當晚我最愛的一盤。

牛肉蛋黃飯牛トロ黃身（牛肉蛋黃飯），簡單說就是剁碎的トロ（用的應該是中落トロ），加上一點特殊帶甜的醬汁、蔥花、蒜末，然後有附上一個蛋黃，混着、拌着吃，老實說我覺得非常好吃，雖然飯本身有一點偏幹。

和牛壽喜燒和牛すき焼やき，這也是日本燒肉店常見的一種吃法，用的多半是帶油質較多部份，比方肋眼，但爲了要快涮快烤快沾，通常會切很薄，但這家切得蠻厚的，少說正常的一倍有多，醬汁則是帶着滿滿的大蒜味。這一上網便火花四濺，一下肉就燒黑切成或斷或片方便入口，基本上只要微烤就行，吃法和一般壽喜燒一樣，直接沾着蛋黃吃就行。好吃那是一定的，可惜我們有一點烤焦了。

鹽烤大腸最後的鹽烤大腸非常非常的棒，大概是我吃過前三美味，完全沒有醬汁、只有簡單鹽調味，入口滿滿腸油的香氣和兩三口的適度咬勁，要是同行的友人急着要離開，我非加點三盤不可。

心得大致上就是一個很奇妙的燒肉，味道尚可，但CP值不差，如果你不是孤獨美食家、五郎的粉，不吃其實也沒啥損失，札幌應該有很多比它好吃的；最後，想吃一定要先電話預訂。

肉の淺鞍

地址：北海道札幌市中央區南5條西25丁目2－12 2F營業時間：17：00－23：00（不定休）

如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～《小虎食夢網》部落格、粉絲團

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