厚切牛舌、牛筋炒飯招牌必吃　牛B燒肉8/15推新菜單「加送和牛菲力」

▲牛B燒肉正式成爲新東陽餐飲體系一員，8/15推新菜單。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／臺北報導

原本採用預約制私廚型態經營的「牛B燒肉」，近期加入新東陽集團餐飲，並且推出兩套新菜單，但保留了原本招牌必吃的厚切牛舌、牛筋炒飯，8月15日上市，只要在9月6日前雙人同行皆點用套餐，就送「日本銘柄牛 菲力」1份。

牛B燒肉2021年創立，以預約制私廚形式低調經營，團隊堅持以現點現切的方式處理高級和牛，選用多產地、多部位的極上肉品，提供豐富的燒肉體驗。今年8月正式成爲新東陽餐飲體系一員，但仍秉持「原塊現切、炭火直烤」的職人精神，並且推出全新的老饕套餐（2600元）與尊爵套餐（3800元），但保留了原本招牌必吃的厚切牛舌、牛筋炒飯，8月15日新菜單上市，而在9月6日前，雙人同行皆點用套餐，就送「日本銘柄牛 菲力」1份。

▲澳洲全血厚切牛舌。（圖／記者黃士原攝）

▲雞肝和牛三明治。（圖／記者黃士原攝）

▲堅果和牛三明治。（圖／記者黃士原攝）

新菜單中，「澳洲全血厚切牛舌」一直是餐廳的招牌菜色，厚切的牛舌表面焦脆，但內部仍然多汁彈嫩，搭配昆布鹽方能提供風味。「堅果和牛三明治」以京都石野白味噌熬製的味噌奶油醬爲靈魂，包裹羽下和牛，搭配地瓜布里歐麪包與夏威夷果仁。「雞肝和牛三明治」使用濃郁細膩的國宴雞肝醬、油脂均衡的羽下和牛，再以刨制帕瑪森起司、頂級魚子醬與金箔點綴。

▲肋眼心醋凍。（圖／記者黃士原攝）

▲和牛月見燒。（圖／記者黃士原攝）

▲主廚秘醬牛小排（前）、鹽烤紋甲烏賊（後）。

「肋眼心醋凍」以特製微辛柚子胡椒醋凍平衡牛肉油脂；「蒜香骨間肉」則以稀有的骨間肉部位呈現香氣；「國宴雞蔥鹽鬆阪」使用桂丁雞鬆阪部位，搭配蔥鹽香氣。海味料理如「鹽烤紋甲烏賊」與「北海道海膽手卷」，以炭火直烤或生食新鮮直送爲特色，前者彈牙清甜無腥，後者則濃郁如奶油般在舌尖融化，濃縮海洋精華。

▲牛筋炒飯。（圖／記者黃士原攝）

另一道招牌「牛筋炒飯」，使用北海道夢美人米，經牛骨醬汁炊煮後添入自制和牛辣油，再以大火快炒，最後拌入蒜酥與油蔥酥。收尾的「牛肉清湯」有着大量蔬菜熬煮的清甜味，「柚雪味噌湯」則是加入日本富山灣白蝦、雕花豆腐，味道溫潤醇厚。新菜單8月15日上市，9月6日前雙人同行皆點用套餐，就送「日本銘柄牛 菲力」1份。