「在地 X 法式」 樂斐 LOPFAIT全新晚間套餐驚豔登場

樂斐主廚鄭裕𬭚（Josh Cheng）爲臺灣土生土長的創作型主廚，他並非專業科班出身，而是從基層歷練而來。25歲進入臺中米其林餐廳「樂沐 Le Mout」，跟隨亞洲最佳女主廚陳嵐舒學習十年，從學徒一路做到副主廚。

煙燻豆腐搭配鮭魚卵與初榨橄欖油，將豆香與海味交織出細膩層次。（林金池攝）

Josh的風格強調以臺灣風土爲根基，融合法式技藝，打造帶有文化深度與味覺記憶的料理，並倡議永續「續食」的理念，惜物而珍味。

全新晚間套餐由冷熱開胃小品揭開序幕，「甜豆濃湯」以甜豆、薄荷、鹽昆布與義大利橄欖醬調和，清爽中透出鮮明個性；「煙燻豆腐」搭配法國魚子醬與初榨橄欖油，以中式食材詮釋法式奢華，極具巧思。

日本北寄貝襯以小黃瓜與油菜花，展現春夏海鮮的鮮甜清爽風味。（林金池攝）

海鮮料理層次分明，「白蘆筍佐海膽」透過馬告油與白味噌展現東西交融；「香煎石斑魚」選用臺灣在地鮮魚，配上馬告奶醬與油封小卷，口感濃郁中見清爽；「北海道乾貝佐柴魚泡飯」將高湯與炙燒香氣巧妙平衡，是整套菜單中最具家鄉感的靈魂之作。

香煎日本白鯧魚佐生蠔韃靼與自制魚露，鹹鮮濃郁，呈現臺法交融的鮮味哲學。（林金池攝）

主菜「碳烤澳洲和牛紐約客」搭配烤牛心與吉康菜泡菜，展現肉香與酸味的高級交錯；甜點「楊桃芭樂康普茶」與「蜂蜜西瓜蘋果醋」則用臺灣熱帶水果爲收尾，輕盈優雅、餘韻無窮。

北京鴨肉派結合廣式肝腸，濃郁醇香之中保留酥脆層次，是東方經典的當代表達。（林金池攝）

碳烤澳洲和牛紐約客搭配烙烤牛心與吉康菜泡菜，風味濃郁而層層遞進，爲主菜增添驚喜張力。（林金池攝)

爲提升整體用餐體驗，餐廳亦提供葡萄酒與無酒精茶飲搭配選項，由侍酒師與茶藝師依風味設計，讓每道菜在飲品引導下展現最佳表現。

LOPFAIT樂斐餐廳空間位於虹光LIVE大直大樓四樓，遠離塵囂、氣氛靜謐，以簡約現代感呼應料理美學，適合紀念性餐敘或重要商務宴客。透過臺法交會的餐桌對話，重新感受味蕾與記憶的深度連結。

餐廳資訊：

• 地址：臺北市中山區敬業二路199號4樓（虹光LIVE大直）

• 電話：02-8502-5599

• 營業時間：午餐 12:00–14:30；晚餐 18:00–22:30（週日、一公休）

• 訂位方式：請至官網或使用Inline線上系統預約

• 官網：https://www.lopfait.com.tw/menu-2/