【有理貴陽】咖啡香裡的新貴陽味

近期，貴陽咖啡師再次斬獲世界咖啡衝調大賽冠軍，加上咖啡館密度已超越上海，貴陽咖啡文化引發各界關注。“爽爽貴陽，咖啡飄香”成爲城市文旅的新IP，“爲一杯咖啡來貴陽”也成爲熱門話題。貴陽既非咖啡產地，歷史上也沒有飲用咖啡的傳統，緣何悄然興起咖啡文化？這其中的“新貴陽味”值得細品。

咖啡文化興起，緣於咖啡愛好者衆多。老貴陽人愛吃腸旺面，新貴陽人愛喝咖啡。可以說，新貴陽人帶來了新貴陽味。新貴陽人一種是外來人口。去年，貴陽超越深圳，成爲全國人口增量第一城。另一種新貴陽人是在這座城市中成長起來的新青年。貴陽是一座青春之城，數據顯示，貴陽市60歲以上老年人佔比僅爲13.3%，比全國平均水平低了5.4個百分點。

新貴陽人也秉承了老貴陽的傳統：鬆弛感、煙火氣。在溫和氣候的浸潤下，爽爽貴陽成爲一座節奏相對較慢、充滿人情味的城市。路邊攤、深巷中，隨處可見尋覓美食的饕餮客。需求創造供給，於是，貴陽衆多咖啡館應需而生。

此外，貴陽人或許也有獨屬於自己的味覺把控技能。貴州是美酒的原產地，貴陽是美食之城。在美食與美酒的長期薰染下，貴陽人對味覺的追求有天生的敏感與傳承。對於飲品的味型、前味、後味等難以言說的味覺把控，本地人有着先天的優勢。或許，這也是貴陽城中咖啡世界冠軍層出不窮的原因之一。

作爲老貴陽人口中的移民城市，貴陽城市文化中有足夠的開放性和包容度，這也是咖啡文化崛起的原因之一。

飲用咖啡是舶來文化，但面對這種異域文化，貴陽人不僅接受，還把折耳根、刺梨等本土味道融合進去，形成獨屬貴陽的咖啡腔調。這種腔調，正是貴陽開放性和包容度的明證。

咖啡香中的新貴陽味道或許也孕育着城市發展的新趨勢：新貴陽人正成爲城市的新主角，讓新青年站上時代的主舞臺，會給我們帶來更多發展機遇；文化是城市的靈魂，在文化活躍的驅動下，文旅、宜居甚至創業環境都會大大改善，青春之城將充滿機遇；消費場景的打造會突破傳統的物理邊界，在未來的城市競爭中、在活躍的消費支撐下，貴陽可以突破西南一隅的限制，和新青年一起站上文化的主舞臺；美酒與咖啡有相似的文化基因，貴州有盛產美酒的原產地優勢，貴陽有獨有的咖啡文化。當前，貴州正籌謀從賣酒到賣生活方式的轉變。或許，這種轉變，已經在貴陽的咖啡文化中發生。

來源 | 貴陽網

編輯 | 趙子灩

統籌 | 幹江沄

編審 | 劉義超