營養午餐升級！AI打造客製化菜單 省時又兼顧學生健康

教育部國教署委託國立成功大學研發「AI開菜系統」，協助設計各校營養午餐菜單。（林縉明攝）

爲提升學校午餐品質與行政效率，結合「高級中等以下學校學生健康資訊系統」，透過學生健康數據分析，AI自動推薦學校午餐菜單，提升菜色多樣性及營養均衡。立法院正在審查「學校供餐法草案」，教育部次長張廖萬堅今天表示，一旦專法通過，一年預估要增加26億元，中央跟地方政府還在協調負擔。

立法院正在審查「學校供餐法草案」，張廖萬堅今日下午出席活動受訪表示，營養午餐目前中央1年投入74億元，如果專法通過，預估要再增加26億元，每年將投入約100億元；但因「財政收支劃分法」修法，地方必須要負擔一部分，不能讓中央單方面負擔，中央跟地方還在共同協調當中。

教育部國教署委託國立成功大學研發「AI開菜系統」，具備數據智慧分析、食譜自動分類、菜單智慧推薦、營養清楚標示四大功能，可依學生健康數據選擇每週開菜條件，一鍵產生專屬需求菜單，例如設定一週2次魚類、每日提供2份蔬菜等，快速開出符合學生成長所需、當季當令且配合學校食材採購之菜單。

另外，菜單開立完成，即可自動計算食譜的熱量、蛋白質、脂肪含量等，讓學校能快速掌握與照護學生每餐營養，提升菜色多樣性及營養均衡。

教育部表示，目前同步試辦「聯合菜單計劃」，由專業營養師與AI一同設計菜單；學校可節省開菜時間、增進菜單品質，亦可做到聯合採購，以量制價，實現健康飲食、智慧治理與在地聯合供應三贏願景。另國教署將於115學年度起將全面升級「高級中等以下學校學生健康資訊系統」爲雲端化版本，提升系統穩定性與操作便利性，強化學生健康資料整合應用與加值服務，營造全方位的學生健康支持體系。

營養師許淳善說，傳統設計菜單很燒腦，一個月有400多道食材，除了要兼顧營養外，還要注意菜色沒有重複，需要花時間逐一確認，設計菜單至少要花一週以上時間，現在透過AI開菜單，可以縮短菜單設計時間。