營養過剩時代 還要不要貼秋膘

立秋後，北方民間素有“貼秋膘”的習俗。貼秋膘的理由是，夏日的炙熱和悶溼讓不少人胃口不好、食慾不佳，由於吃得少了，體重往往有所減輕，爲了彌補這“苦夏”的虧空，秋季來臨之後就要好吃好喝地爲自己“補膘”。

那麼，我們真的需要“貼秋膘”嗎？怎麼吃能夠適應節氣變化呢？今天我們就來分析分析看。

胖人不要盲目“貼秋膘”

膘的原意是“飽含油脂的肥肉”，肥膘更是指富含油脂的肥肉。“膘”用在人體身上主要指的是皮下脂肪。

那麼怎麼用“膘”來判斷一個人是否肥胖呢？從專業上講，人體皮下脂肪的量及佔體重的比例，也就是體脂百分比（BF%），是反映人體健康、預測疾病的一項重要指標。

目前，判斷肥胖最常用的一個指標是體質指數（BMI），也就是體重（公斤）除以身高（米）的平方，這個指標是間接反映體內脂肪的，因爲體內脂肪的測定不如體重和身高容易測量。

其實，最準確的應該用體脂百分比來判斷肥胖，成年男性體脂百分比（BF%）>25%，女性體脂百分比（BF%）>30%即爲肥胖。

對於已經超“膘”的人來說，就不應該再盲目地“貼秋膘”了。

這種肥胖更易患慢病

脂肪在人體的不同分佈，也會對我們的健康產生不同影響。脂肪主要分佈在內臟和上腹部皮下者稱之爲“腹型”或“中心性”肥胖；脂肪主要分佈在下腹部、臀部和大腿皮下者稱之爲“外周性”肥胖。

我國成年男性肥胖大都屬於中心性肥胖，也就是俗稱的“將軍肚”；而中年女性肥胖也以腰腹部脂肪堆積較多。中心性肥胖得慢性疾病的危險比正常人羣大大增加。相比其他類型的肥胖，中心性肥胖患者代謝綜合徵的患病率升高3至4倍，同時也更容易合併高血壓、高血脂以及糖尿病，發生心腦血管疾病的危險性也更大。

立秋進補新思路

而對於體重偏低、或者已經屬於低體重的人，可以考慮適當“貼膘”，但應注意：

合理膳食、均衡營養維持生命和健康需要40多種營養素，這些營養素缺一不可。對於人體不能合成的營養素，就需要從各種各樣的食物中獲取。沒有一種天然的食物能提供人體所需的各種營養物質。因此，“秋補”不能一味地只吃大魚大肉，奶製品、豆製品、菌藻類以及新鮮的蔬菜和水果也要經常吃。

食物多樣、預防秋燥秋天由於天氣乾燥，容易上火，所以在食物選擇上應多注意，預防秋燥。可以經常喝粥，如用小米、燕麥、薏米、蓮子等雜糧熬製的粥類，熬粥的時候可以加一些薯類，如地瓜、山藥等。少吃油炸食物，不喝或少喝含糖飲料。

吃動平衡，每天適量運動運動對健康的好處不用多說，重在堅持，養成健康的生活方式。

文/馬博士健康團

科學審覈/馬冠生（北京大學公共衛生學院教授）