一小學食堂，發現37公斤綠色臭肉

近日，雲南丘北縣市場監督管理局作出的一份行政處罰決定引發關注，執法人員對該縣曰者鎮中心小學開展校園食品安全檢查時發現，學校食堂37公斤鮮豬肉部分肉體表面已變爲綠色，並散發出臭味。8月18日，雲南丘北縣市場監督管理局工作人員告訴南都N視頻記者，學校食堂的鮮豬肉變綠“應該是儲存不當導致的”。

據瞭解，丘北縣曰者鎮中心小學學生食堂使用的鮮豬肉是向丘北普者黑商貿有限公司訂購的，並由該公司直接配送到學校食堂。6月22日9時23分，該公司向學校送達160公斤鮮豬肉，學校安排食堂管理人員以及當天值班教師進行驗收，驗收後交由食堂從業人員將鮮豬肉分解成小塊，其中大部分鮮豬肉使用碎肉機絞成肉末後裝袋放入冰櫃冷凍，骨頭肉分解成小塊後直接裝袋放入冰櫃冰凍。

6月23日，學校食堂使用了該批鮮豬肉47公斤（早上出庫使用了15公斤，下午出庫使用了32公斤）。因當事人對鮮豬肉儲存不當，相關人員對食材管理不到位等原因，導致其中兩袋（共37公斤）鮮豬肉部分肉體表面已變爲綠色，並散發臭味。至6月23日下午被市監局執法人員開展校園食品安全檢查時發現。

由於曰者鎮中心小學是事業單位法人主體，其學生食堂屬於集中用餐單位食堂，不存在違法所得。按照學校提供的丘北普者黑商貿有限公司的配送單據記錄顯示，該批次鮮豬肉單價爲13.1元/市斤（即26.2元/KG），該局認定涉案鮮豬肉貨值金額爲969.4元。

丘北縣市場監督管理局決定，曰者鎮中心小學經營感官性狀異常的鮮豬肉行爲，違反了《食品安全法》規定，並責令當事人改正上述違法行爲，處罰如下：沒收被市監局扣押的感官性狀異常的鮮豬肉37公斤，對經營感官性狀異常的鮮豬肉的行爲罰款一萬元。

8月18日，雲南丘北縣市場監督管理局工作人員告訴南都記者，曰者鎮中心小學食堂的鮮豬肉變綠“應該是儲存不當導致的”，目前該局已對學校進行處罰，“最近我們在對鮮豬肉進行專項整治，各個所也是不斷加大排查力度，我們會仔細加強監管”。

公開信息顯示，食品的感官性狀是指食品的色、香、味、形。食品感官性狀異常是指食品出現變色、變味、沉澱、混濁、雜質、絮狀物、發黴、生蟲、結塊、異物、腐敗變質等現象，感觀性狀不合格的食品都是變質或劣質的表現。

丘北縣曰者鎮中心小學校地處丘北縣西北部，是一所二級二等示範小學，距離丘北縣城24公里。學校現有教職工共計144人，義務教育階段在校生2661人，學前適齡兒童在校生1138人。

來源：南方都市報 D21