研究證實：這七種香料具有抗炎功效

參考消息網6月27日報道 阿根廷布宜諾斯艾利斯經濟新聞網6月11日刊登一篇文章，標題是《味道與健康：科學證實7種香料具有抗炎功效》，作者是丹特·馬爾蒂尼奧尼。編譯如下：

廚房中常見的烹飪香料不僅能夠帶來美味，增添食物的風味，還具有超越味覺的健康益處：它們也能幫助減輕身體炎症。

在當下人們日益關注飲食對慢性疾病——關節炎、2型糖尿病和心血管問題等——的影響的情況下，薑黃、肉桂和大蒜等食材因其生物活性成分而受到更多關注。

一些營養學家指出，這些天然活性成分能夠作用於與慢性炎症相關的分子和細胞通路。慢性炎症是一種悄無聲息的過程，它會刺激多種疾病的形成。

炎症是免疫系統的一種自然反應。但是，當炎症變成慢性時，就會成爲引發非傳染性疾病的導火索，比如阿爾茨海默病、動脈粥樣硬化、2型糖尿病和某些類型的癌症等。

最新的科學研究表明，某些食物可以調節這種炎症反應，幫助身體維持更健康的平衡。

現代西方飲食富含飽和脂肪、精製糖和超加工食品，這些都與身體系統性炎症的增加有關。

對此，專家們推薦採用包括各種元素在內的飲食模式：新鮮農產品、水果、蔬菜、不飽和脂肪酸以及越來越多的具有抗炎特性的香料。這些香料不僅可以豐富口感，還能對細胞健康產生實際影響。

營養師馬莎·戴維斯說：“我們每天作出的一些看似不起眼的選擇，比如在米飯中加入薑黃或在茶中加入薑片，可能會對我們的健康產生非常強大的日積月累的影響。”

在追求更健康的生活道路上，將具有抗炎功效的香料納入日常飲食可能是邁向健康的重要一步。以下介紹的7種香料均得到了科學研究的支持，它們提供一種天然的方式，減少慢性炎症並促進整體健康。

從薑黃到辣椒，每一種香料都具有獨特的特性，可以幫助緩解疼痛、增強免疫功能以及預防慢性疾病。

·薑黃：天然藥物中的黃金

薑黃是抗炎作用方面科學證據最充分的香料之一，其活性成分薑黃素能夠阻斷核因子kB（NF-kB），這種因子在慢性炎症發展過程中發揮關鍵作用。

薑黃素可以減少與關節炎、心臟病以及某些代謝紊亂相關的炎症。

建議將薑黃與黑胡椒搭配使用，因爲黑胡椒中的胡椒鹼可以將薑黃素的吸收率提高多達2000%。

·黑胡椒：功效增強劑

除了能提高薑黃素的生物利用度外，黑胡椒中的胡椒鹼是一種具有抗氧化和抗炎能力的化合物。

研究表明，胡椒鹼可以抑制某些促炎細胞因子。這一點讓黑胡椒不再是單純的調味品。

·生薑：舒緩腸胃和抗炎

生薑中富含薑辣素和其他酚類化合物，這些成分能夠減少前列腺素的生成，而前列腺素與疼痛和炎症密切相關。

此外，研究還指出生薑可以緩解肌肉和關節的不適，以及噁心和消化問題。

·大蒜：富含活性成分的經典食材

大蒜含有大蒜素，這種含硫化合物類似於維生素B6和維生素C中的一些抗氧化成分，能夠減少炎症標誌物。它還能增強免疫系統，並與改善心血管健康相關。

·藏紅花：色彩、香味和細胞

藏紅花含有類胡蘿蔔素，如藏紅花素和藏紅花酸，這些都是強大的抗氧化成分，能夠減少氧化應激。研究表明，藏紅花可以通過調節炎症細胞來改善神經退行性疾病和心血管疾病的症狀。

·肉桂：甜蜜的細胞保護

肉桂富含肉桂醛，這是一種已被證明具有抗炎作用、能夠減少一氧化氮和其他炎症分子產生的成分。

此外，研究還發現肉桂可以改善胰島素敏感性，這與預防2型糖尿病相關。

·紅辣椒：用熱辣對抗炎症

辣椒含有辣椒素，這是一種能夠阻斷疼痛受體並具有抗炎和鎮痛特性的化合物。

定期食用辣椒與緩解關節炎、2型糖尿病、銀屑病和某些皰疹相關症狀有關。在適量的情況下，辣椒素還可以對胃黏膜起到保護作用，有助於緩解輕微胃潰瘍、胃痛、咳嗽、喉嚨痛和腹瀉等不適。（編譯/王萌）