尋味│碳水：是減肥“神助攻”還是“敵人”？

在當下的減脂潮流中，碳水化合物儼然成了衆多人飲食裡的 “禁區”。尤其是精緻碳水，像米麪這類被吃了幾千年的食物，更是成了減脂人羣眼中導致發胖的“罪魁禍首”，“升糖速度快”、“營養密度低”、“飽腹感差”，這些標籤緊緊貼在它們身上。可對於減脂人羣而言，精緻碳水真的就完全不能碰嗎？

關於碳水化合物，這裡有個小秘密。運動之後，人體消耗了大量能量和體力，此時需要補充能量底物，而碳水化合物就是很好的選擇。拿米線來說，雖然是大米制品，但和精緻大米有所不同。米線製作完成後，升糖速度會變慢，這是因爲其中含有抗性澱粉。這也就解釋了爲什麼很多肌肉男健身完會帶饅頭、米飯。

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編輯: 康萬郡

責編: 康萬郡