學者籲依餐飲類別 訂設備規格

嘉南藥理大學環境工程與科學系教授蔡瀛逸指出，環境部未來修法，應分別依照餐飲類別，規範出明確的油煙防制設備規格。圖爲示意圖。（本報資料照片）

除了環境部針對大型餐飲業油煙設立全國規範，不少縣市都自主加嚴管制，其中雙北受限於住商混合比例、餐飲業及人口密集度均高，民衆陳情油煙異味情況較頻繁，去年件數將近各縣市的一半，爲了減緩這個現象，臺北市環保局加強改善餐飲異味，致力提升異味防制設備裝設率；新北市環保局則邀集專家學者，現場輔導屢遭陳情的業者。

爲管制餐飲業油煙異味，臺北市納管轄內燒烤店、牛排餐館及資本額達10萬元且營業面積達100平方公尺以上餐飲業，新北市則將燒烤業、排餐館、連鎖餐飲業及營業面積達100平方公尺或座位數30個以上的餐飲業納入管制。但環境部統計顯示，雙北去年接獲6611件餐飲油煙異味陳情，佔全臺各縣市1萬5477件陳情的近半數。

臺北市環保局表示，民衆陳情原因與餐飲業密集、住商混合度有關。爲減少餐飲油煙污染，即便是未納管對象，也與商業處合作，在業者申請商業登記時，特別提醒裝設油煙防制設備，故北市多數餐飲業者均有裝設，近3年陳情數也呈現下降趨勢。

新北市環保局則說，針對屢遭陳情業者，邀集具實務經驗專家學者進行現場訪視輔導，提供具體改善規畫建議，屢遭陳情業者家數由2021年1448家降至2024年的239家，降幅83％。

嘉南藥理大學環境工程與科學系教授蔡瀛逸指出，業者非油煙防制相關專業，購買的防制設備不見得合適，例如燒烤業者若買到容量不足的設備，抽氣力道不足無法完全收集，將使味道逸散，環境部未來修法，應分別依照餐飲類別，規範出明確的設備規格，以便業者遵循。