蟹季淘金 挑蟹師月入達85K

大陸「挑蟹師」薪資行情直線看漲，平均收入在每月2萬元人民幣左右。圖爲示意圖。（中新社）

金秋時節，正是蟹肥菊黃的好時節的同時，有一類人練就一身「火眼金睛」，要吃上好吃的螃蟹可少不了他們；他們既是螃蟹的「品質守門人」，也是「定價師」。據瞭解，目前「挑蟹師」可謂供不應求，市場薪資行情更是直線看漲，平均收入在每月2萬元人民幣（約新臺幣8.5萬元）左右。

大陸央視新聞報導，作爲全大陸河蟹的主產地之一，江蘇泰州興化迎來豐收，交易市場上也熱鬧起來，來自各地的採購商絡繹不絕。在繁忙的交易市場上，有一類練就了「火眼金睛」的人羣，他們既是螃蟹的「品質守門人」，也是「定價師」。

報導稱，夜幕降臨，在江蘇興化的一家市場，有着30年工作經驗的「金牌挑蟹師」虞成斌正忙碌着。只見他抓起一隻張牙舞爪的母蟹，先捏蟹腿，再掀起蟹肚觀察，短短几秒，一隻精品蟹就被挑了出來。

挑蟹師虞成斌指出，腿一定要硬、要用力，軟的就不行。翻一下肚子看一下，裡面一定要紅，越紅越好。經過我們的手挑選蟹，好的一百多元，不好的十元、二十元一隻，所以一隻蟹品質好壞就在挑蟹師的手上。

虞成斌還解釋，挑選好的螃蟹還有八字口訣：「青殼、白肚、金爪、黃毛」，也就是蟹殼青黑且表面光滑、有光澤；腹部潔白無污漬；蟹爪尖部金黃、堅硬有力；蟹腿絨毛長而密，顏色爲淡黃色，這樣挑出的螃蟹膏腴黃滿、肉質鮮甜。

據瞭解，每年中秋節前後至12月底，是挑蟹師集中工作的時間，在這個市場，挑蟹師們每天的工作時間從下午3點一直持續到次日早上6點，平均每小時要挑選上百斤的螃蟹。而今年已經是虞成斌挑蟹的第30個年頭了。

虞成斌進一步說，挑蟹師不光會挑，而且還會看螃蟹，能挑多少比例的精品蟹，螃蟹能成活多少天，心中都有數。天氣不好的話，螃蟹容易死，怎麼預防這個都很重要。

市場總經理焦開勇表示，目前整個市場的挑蟹師在1500名左右，平均每家檔口需要10位元左右的挑蟹師，缺口還是蠻大的，缺口量達600名到900名，挑蟹師的平均收入在每月2萬元左右。（更多精彩內容請免費下載《翻爆》APP）