大陸金秋蟹季開跑

圖╱新華社

大陸各地大閘蟹產量

新聞提要■鄰近中秋時節，蘇州陽澄湖大閘蟹已於9月26日開捕，宣告金秋大閘蟹季正式開跑。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會9月初曾提醒，今年大閘蟹的成熟時間比往年晚，預計大量上市在10月中上旬。

近年大陸大閘蟹市場規模持續擴大，已然成爲中秋佳節熱門食材。隨着2025年大陸開始進入大閘蟹消費季，業內人士表示，今年江蘇大閘蟹品質和產量雙提升，有別於往年注重產地的送禮需求，滿黃滿膏蟹在市場上非常搶手，備受大陸消費者青睞，形成消費新趨勢。

觀察者網報導，農曆「九雌十雄」是品鑑大閘蟹的最好季節，近日江蘇大閘蟹核心產區集中開捕。其中，宿遷駱馬湖、洪澤湖於9月23日率先揭開序幕；隨後兩到三天，太湖、陽澄湖、固城湖也將開始捕撈，即佔據大陸產量一半以上的江蘇大閘蟹，進入捕撈高峰。

中國漁業統計年鑑數據顯示，大陸大閘蟹產量自2016年起整體呈上升趨勢，至2023年創下歷史新高，年產量突破70億隻，平均每位中國居民至少可以吃到4只大閘蟹。市場規模方面，2023年大陸大閘蟹的批發市場已達人民幣（下同）329.17億元，其中，鮮食消費佔據絕對主導，規模高達325.5億元。

據統計，2020年至2025年間，大陸大閘蟹產業呈現規模化擴張趨勢，總產量從63.4萬噸增長至85萬噸，年均複合增長率達6.1％，遠高於淡水養殖業的整體增速3.8％。

穩定品質 走向可控生產

值得注意的是，大陸大閘蟹消費正在迴歸理性。報導引述興化板橋故里水產品養殖公司董事長董佳貝表示，「從前大家買來多是爲了送禮，現在更多的是自己食用，大家對大閘蟹的要求就是夠肥、好吃。」

然而，受到近年來的極端天氣影響，大閘蟹品牌蟹太太創辦人權輝指出，大閘蟹行業面臨不小的挑戰。對於追求夠肥、好吃的日常消費者而言，這種不穩定性會直接影響回購意願。如何通過科學養殖、供應鏈優化和品控管理，實現更穩定的品質輸出，是產業從「靠天收成」走向「可控生產」的關鍵。

阿里巴巴旗下生鮮零售盒馬數據顯示，2024年該公司大閘蟹銷售額年增幅接近20％。在地域分佈上，除傳統的江浙滬地區外，西南、華中、華北等地的消費熱情也持續升溫，顯示出大閘蟹在大陸範圍內的接受度正不斷提高。

民衆挑螃蟹 首重肥滿度

盒馬水產採購霖旭表示，螃蟹在銷售過程中通常以規格作爲衡量方式，但內部肉質、口感、蟹黃蟹膏蟹肉飽滿度等都有差異。根據最新調查，「如今消費者考慮最多的反而不是產地，而是大閘蟹的肥滿度和穩定性。」

在市場趨勢推動下，大陸大閘蟹產區愈來愈多，佈局開始出現「西進」與「北上」的新動向。除了傳統產地陽澄湖外，各產區都在積極打造自有品牌，包括新疆也推出「天山蟹」等地方特色產品，展現大閘蟹產業多元化、廣域化的發展新格局。