秋季大啖海鮮 魚蟹料理盡是美味

臺南老爺行旅與臺南市政府攜手啓動「臺灣鯛．魚你有約」美食節。（臺南老爺行旅提供）

海鮮是饕客喜愛的食材之一，秋季正是許多漁獲豐收季節，餐廳推出各式海鮮料理以饗饕客。

爲推廣在地優質農漁產，臺南市政府再次與臺南老爺行旅合作，攜手啓動「臺灣鯛．魚你有約」美食節；臺灣鯛是臺南重要的漁產之一，甘粹餐廳本身榮獲「綠色餐飲指南」認證，致力於生態友善理念，以在地食材，帶來新鮮的滋味。

甘粹餐廳許德正主廚此次「臺灣鯛．魚你有約」美食節，推出多款臺灣鯛料理。（臺南老爺行旅提供）

「肯瓊香料烤鯛魚」將肯瓊香料的辛香與鯛魚的鮮甜交織，搭配清爽時蔬，呈現美國南方風情。（臺南老爺行旅提供）

有25年餐飲經驗的甘粹餐廳許德正主廚，擅長以創新手法結合多國料理元素，透過多種烹調手法滿足饕客味蕾。此次「臺灣鯛．魚你有約」美食節，他推出多款臺灣鯛料理，其中「肯瓊香料烤鯛魚」將肯瓊香料的辛香與鯛魚的鮮甜交織，搭配清爽時蔬，呈現美國南方風情；「酸白菜鯛魚鍋」以酸菜白鍋爲基底加入臺灣鯛，風味酸香清爽；「油淋酸菜鯛魚」以臺灣鯛入菜，先裹以薄粉蒸熟鎖住鯛魚風味，伴以大火快炒散發鑊氣的酸菜，最後在花椒、幹辣椒等辛香料上淋上熱油，濃郁香氣在舌尖留下韻味；「酥炸軟殼蟹鯛魚薯條沙拉」以酥炸軟殼蟹及鯛魚柳做成的魚薯條混搭，鯛魚柳及軟殼蟹炸至金黃脆口，搭配清新蔬菜沙拉與塔塔醬，混血風味滿布口腔。「臺灣鯛．魚你有約」美食節即日起至9月28日在臺南老爺行旅甘粹餐廳舉行，活動期間顧客可以品嚐最新鮮的臺灣鯛創意料理。

金秋正是嘗蟹的好時節，慕裡諾集團精選泰國進口的優質軟殼蟹，10月底前聯合旗下六大品牌，以泰國進口的整隻軟殼蟹爲食材，推出不同主題的軟殼蟹料理，270元起就能享受滿滿蟹香。

勝急炸豬排丼推出「極上軟殼蟹海陸豬排丼飯套餐」。（慕裡諾集團提供）

伊勢路勝勢主打「軟殼蟹草蝦老饕豬排套餐」。（慕裡諾集團提供）

非單一品種的軟殼蟹，是螃蟹在脫殼、外殼尚未硬化時即刻冷凍保鮮，鎖住最佳鮮度。慕裡諾旗下三大炸豬排品牌，廚藝團隊以嫺熟炸功將軟殼蟹的美味發揮到極致，將蟹裹上乾粉、蛋液與新鮮麪包粉，炸至金黃酥脆，海味十足卻不顯油膩。勝急炸豬排丼推出「極上軟殼蟹海陸豬排丼飯套餐」，以究好豬腰內炸豬排、整隻香酥軟殼蟹與黃金蝦排鋪滿在丼飯與滑蛋上，豐富份量讓饕客吃完元氣滿滿。伊勢路勝勢主打「軟殼蟹草蝦老饕豬排套餐」，匯聚軟殼蟹、草蝦與老饕豬排，鮮Q、酥香與軟嫩一次滿足。靜岡勝政推出「軟殼蟹蝦排腰內豬排套餐」，以整隻蟹搭配黃金蝦排與腰內豬排，海陸三鮮同桌飽享。此外，勝急、勝政、勝勢限定加購優惠，凡點套餐可加點250元軟殼蟹，升級成海陸澎湃盛宴。

不同於酥炸風味的軟殼蟹料理，泰迪農園咖哩推出南洋風軟殼蟹咖哩，選用整隻軟殼蟹，酥炸搭配椰奶、滑蛋、香茅、檸檬葉等調製而成的南洋風咖哩，吸附了醬汁的軟殼蟹，飄散海潮鹹香，多層次口感鮮味爆表。

靜岡勝政推出「軟殼蟹蝦排腰內豬排套餐」。（慕裡諾集團提供）

泰迪農園咖哩推出南洋風軟殼蟹咖哩。（慕裡諾集團提供）

曾獲日本旅遊情報雜誌Tripadvisor人氣第一名的Suage北海道湯咖哩，則推出酥炸軟殼蟹湯咖哩，酥炸至金黃的軟殼蟹浸泡在蘊藏10多種辛香料的咖哩湯汁中，吸附咖哩湯汁的軟殼蟹鮮香四溢。同場加映串烤味噌鮭魚湯咖哩，以清酒、味醂與白味噌醃漬的鮭魚搭配節瓜串烤，搭配濃郁湯咖哩，鮮嫩多汁。

Suage北海道湯咖哩，推出酥炸軟殼蟹湯咖哩及串烤味噌鮭魚湯咖哩。（慕裡諾集團提供）

BEPPIN PASTA則以和洋創意詮釋軟殼蟹，並推出加入松葉蟹膏、藍鑽蟹肉的「軟殼蟹奶油義大利麪」。（慕裡諾集團提供）

來自靜岡的BEPPIN PASTA則以和洋創意詮釋軟殼蟹。將軟殼蟹沾粉薄炸後，推出強調口感輕盈的開胃餐點「酥炸軟殼蟹佐青醬」，混合綜合生菜和彩虹般的貝殼面輕食「軟殼蟹青醬貝殼面沙拉」，還有加入松葉蟹膏、藍鑽蟹肉的「軟殼蟹奶油義大利麪」。