小展大熱背後：預製菜的產業革命與美食平權

南方財經記者高慧超 實習生許諾

上週末，佛山預製菜博覽會刷屏很多人的朋友圈：2.5萬平方米的中型展會，3天匯聚全球200餘家展商、6萬專業觀衆。

一場“小而美”的展會，爲何能引發如此大的熱度？

那是因爲，展會已成爲預製菜產業的“超級磁場”。它不僅是預製菜新品首發地，更成爲產業技術交流、市場拓展、資本對接的核心紐帶。

自預製菜被寫入中央一號文件以來，產業飛速發展，2024年，中國預製菜市場規模已達4850億元，同比增長34%，各種黑科技、新成果不斷涌現：AI炒菜機一鍵復刻八大菜系；液氮90秒實現-18℃鎖鮮，維生素留存超95%；氣汽混合殺菌，可0人值守實時投屏。

儘管如今線上商務對接已較爲普及，但終究隔着屏幕；對食品產業來說，只有看得見、聞得到、嘗得着的體驗，才能讓採購商真正讀懂產品、看懂產業。

正因此，主辦方堅持市場化辦展：敏銳捕捉企業需求、市場動向與產業升級，把預製菜頭部品牌一次集結，同時把食品機械、冷鏈鎖鮮、深加工等關鍵技術搬到現場，讓“面對面”的價值最大化。

在現場，採購商能咬到爆汁糯米雞的晶瑩米粒、聞到金湯酸菜魚的鮮辣、嚐到正大菠蘿豬的甘甜，更能親手觸摸智能設備帶來的效率革命。

有人說，預製菜哪有現炒的好吃？

但如今，技術已讓高端食材的風味跨越地域，成爲人人可及的舌尖美味。預製菜不僅是效率，更是美食平權，也是中國味道走向世界的加速器。這場博覽會，正是把產業革命端上全球餐桌的點火器。