【小饕餮】栩栩／鬧雙胞

除了外形，我幾乎分不清雙胞胎和甜甜圈的差別。

中學時期，父親負責接送我上下學。這一路上有間早餐店，主打包子饅頭花捲，兼賣豆漿，我原本對蒸食興趣有限，偏偏頭家在門前架了口油鍋，麪糰滑入熱油，爆出一陣滋滋響，片刻後浮起，撈出，堆成一座金黃鬆脆的小山。炸物濃香，吸睛惹味遠非包子饅頭可比，又穩佔地利之便，日子久了，儼然活招牌一般，誰都忘了店內還有座吐着氤氳白煙的大蒸籠。日日路過，冰豆漿炸雙胞胎就此一躍而爲我的萬年早餐組合，雖說一早吃炸物似乎不應當，但父親不吭聲，我樂得放肆。

後來我才知曉，雙胞胎像這樣和包子饅頭同臺，是少見的。它通常出沒於午後，巷子口，乘攤車或發財車，前後簇擁着紅豆餅芋泥球酸菜包沙拉船甜甜圈，各就各位，將方形不鏽鋼淺盤塞得滿滿當當。人客上了門，伸手一番指東道西，旋即拼出一大盤臺式午茶。

紅豆芋泥酸菜面目都分明，可是，雙胞胎和甜甜圈究竟有什麼不同？外形最直觀：甜甜圈常見環狀或麻花狀，雙胞胎需開洞，反折出小結，結構決定口感，是以前者通體均勻蓬鬆，而雙胞胎一端大，一端小，輕盈與紮實雙重享受同時擁有。此外，有別於甜甜圈出鍋後才沾裹糖粉，雙胞胎將糖料預先夾入麪糰，砂糖經高溫後形成薄薄一層糖殼，晶瑩討喜，入口卻極脆，糖粒摩挲過齒齶，有多甜蜜，就有多刺激。

糖永遠不容馬虎──羊羹如是，馬卡龍如是，雙胞胎自然也不例外。這是鐵錚錚的事實，放諸四海皆準。少了糖粒的雙胞胎形同丟了魂，我寧可不吃。

儘管第一印象肖似，手法其實迥異，更別提一者是公認的美國國民點心，一者系出福州，血統遙遠，際遇自然懸殊。再後來，甜甜圈進了麪包店，如此，也算作登了堂入了眼，且一步步走紅，從口感到口味，路線愈發多樣化：酥脆如餅乾，綿軟彷彿蛋糕，或乾脆另闢蹊徑，以彈牙突破重圍；風味可鹹可甜，點綴繽紛莓果，淋巧克力，填入金沙抹茶卡士達，手段繁多，簡直令人招架不來。相較之下，雙胞胎數十年如一日，往好聽說是守拙，直白點，未免顯得有點土。

選擇太多，反倒陷人於選擇困難。於是又回過頭去吃雙胞胎，一面嚼，一面不無感嘆地想起身世大不同的兩種點心，曾經交會，短暫同行過一小段時光。