消費降級席捲餐飲！活下來的只有兩種店…

人均60的餐廳哭暈，人均20的檔口笑醒！2025生存法則鉅變

上週出去遛彎觀察同行經營情況：

· 人均60的網紅餐廳：服務員比顧客多

· 門口15元炒飯攤：排隊20分鐘才能買到

消費降級的真相：不是不吃飯，是換個地方吃！

一、消費降級的3大特徵

1. 價格敏感度飆升，理智消費

2. 需求核心轉移，既要好吃還要衛生還要實惠甚至要更多但錢不變

3. 決策路徑縮短

· 以前：小紅書找店→打車前往→拍照打卡

· 現在：打開美團→按“價格從低到高”排序→點最便宜那家

二、2025活命策略：降維打擊

1. 產品做“減法”：砍掉30%銷量低的菜品，主推 “爆款套餐”，你可以仔細在觀察一下做得好的店。

2. 成本做“除法”，學會食材替代，人效提升，能耗控制，不摳根本沒錢賺

3. 營銷做“乘法”，多開發新渠道宣傳，抖音窮引流也別放過，私域鎖客

消費降級淘汰的不是餐飲，而是過度溢價的餐飲，或者說是還在做白日夢的餐飲人，我反正已經被市場打清醒了，再也不罵外賣平臺了

我自己感覺未來能活的店只有兩種：

1. 極致性價比型（便宜量大管飽，大米先生單人餐14.83個菜夠兩個人吃飽了）

2. 家庭廚房替代型（比自己做划算省事，這個目前還沒做起來，感覺有戲）

你的店在哪個陣營？我正在優化成爲第一種

#消費降維意味着什麼?##餐飲創業真的值得嗎?##餐飲人應該如何迎戰“消費降級”?#