香菇、鮭魚都中 市場逛一圈就有 4類防癌食物一次看

醫師建議若想防癌，可將菇類、鮭魚等食物，融入日常飲食習慣。（示意圖，Shutterstock／達志）

癌症是國人頭號殺手。營養醫學醫師劉博仁表示，科學研究已經證實包括十字花科蔬菜、菇類、薑黃與Omega-3脂肪酸，對預防癌症有幫助，而且很容易融入日常飲食，尤其是菇類富含β-葡聚糖，可增強免疫力，研究發現，每週至少吃菇1次，乳癌風險可下降3成以上。

劉博仁在臉書粉專發文指出，飲食與健康息息相關，常有患者問他，平時吃哪些食物有助於預防癌症？他會建議多吃以下4類食物，真正的防癌不是靠偶爾吃一次，而是把這些食物融入每天的飲食習慣，來幫助長壽。

包括花椰菜、青江菜、高麗菜、羽衣甘藍等十字花科蔬菜，含有異硫氰酸鹽與吲哚-3-甲醇，能幫助身體啓動解毒系統，代謝掉潛在的致癌物質。

建議每週至少吃3到5次，清蒸、快炒或涼拌最能保留活性；加一點橄欖油，營養吸收更好。

包括香菇、舞菇、杏鮑菇、猴頭菇等菇類，富含β-葡聚糖，可以活化巨噬細胞與NK細胞，增強免疫力。研究發現，每週吃菇類至少1次，乳癌風險可下降3成以上。

建議每天或至少一週吃3到4次。煮湯、炒菜、燉飯都可以，香菇曬過太陽還能補充維生素D。

薑黃中的薑黃素能抑制身體的發炎路徑，降低癌細胞增殖，還能促進癌細胞凋亡。

建議每天吃1到2公克薑黃粉，約半匙到1小匙量，加入適合料理或湯品。搭配黑胡椒或油脂，吸收效果更好。

深海魚、亞麻籽、核桃、奇亞籽都含有Omega-3脂肪酸，當中的EPA與DHA 具有抗發炎、抑制腫瘤血管生成的作用。研究發現，攝取足夠Omega-3的人，乳癌、大腸癌與前列腺癌風險都較低。

建議每週吃2到3次深海魚，例如鮭魚、鯖魚、秋刀魚；素食者可吃亞麻籽粉、奇亞籽或核桃。