現代人遇壓力就大吃 根本慢性自傷 罹癌王風險增

研究發現，人在壓力大情況下，會更想吃高脂食物，兩者相互影響，會增加罹患癌症的風險。（示意圖，Shutterstock／達志）

很多人靠大吃來紓解壓力。基因醫師張家銘表示，研究發現，當身體處於壓力狀態時，會活化體內CREB的分子，容易讓人渴望高脂食物，一旦壓力與高脂食物結合，有如在乾柴上點火，罹癌風險將大爲提高，動物實驗也發現老鼠在充滿壓力情況下吃高脂食物，較易罹患胰臟癌，建議若遇壓力很想進食，可改吃堅果、黑巧克力等相對健康的食物。

臺北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書「基因醫師張家銘」表示，2025年發表在《Molecular Cancer Research》期刊的一項研究發現，有壓力時，人體會釋放腎上腺素，活化一種叫做 CREB的分子，這個分子正好能促進癌細胞生長，若此時攝取高脂食物，會加強CREB活性，如同幫助癌細胞加速生長。

張家銘指出，換句話說，單單壓力或高熱量飲食，可能還不足以讓癌細胞大舉擴張，但當兩者結合時，就像在乾燥的木柴上點燃火苗，讓癌細胞有了最佳的生長條件，如果再加上遺傳基因的影響，那麼癌變的風險將大幅提高。

張家銘指出，在動物實驗中，研究人員讓攜帶KrasG12D癌症基因突變的小鼠處於社交隔離的高壓力環境，且餵食高脂高熱量飲食。結果顯示，這些小鼠比沒有壓力或健康飲食的小鼠更容易惡化成胰臟癌。這項發現提供直接的證據，證明壓力與飲食確實能影響癌症的發展過程。

張家銘指出，當壓力來臨時，我們可以試着喝杯溫熱的花草茶、做幾分鐘的深呼吸、到戶外透透氣、閉上眼睛冥想、短暫放下工作做點簡單的伸展運動，只要這些行爲變成習慣，大腦在面對壓力時就不會自動聯想到「吃垃圾食物」作爲紓壓方式。

張家銘表示，既然壓力會讓人想吃東西，就不如讓自己手邊有一些健康選擇，例如堅果、無糖優格、黑巧克力、新鮮水果、全穀類餅乾，這樣即使真的想吃點東西，也不會讓身體的代謝環境變得更糟，而癌症的紅毯，不是命中註定，而是我們的選擇鋪出來的。