吸錢潮 高端自助餐開進高雄

高端自助餐在高雄積極展店，最高價位已突破每人2,000元，除提供更多樣的菜色，高端自助餐滿足線上及線下的社交需求，在高雄具開發潛力。圖／業者提供

餐飲集團Buffet概況

漢來美食日前在高雄開出頂級自助餐「島語」第二店，預計今年創造逾1億元營收，引發市場矚目。餐飲業者指出，高端自助餐在高雄積極展店，最高價位已突破每人2,000元，除提供更多樣的菜色，高端自助餐滿足線上及線下的社交需求，在高雄具開發潛力。

高雄招商引資成果豐碩，高雄人的消費習慣也逐漸改變，高檔的Fine Dining常見一位難求。看準逐漸南部高端餐飲市場，頂級餐飲陸續到高雄插旗，成爲業界的發展新趨勢。

饗賓集團品牌策略部副總李仲康表示，過去10年，高雄轉變爲國際都市，消費力也被打開，高雄消費者願拿出一部分所得於高端餐飲，主要是可同時滿足線上及線下的社交需求。

以Buffet自助餐爲例，過去漢來美食的海港要價約千元已是上限，2021年饗賓集團旗下旭集進駐高雄義享時尚廣場，最高價格來到1,990元，加上10％服務費後突破2,000元，一樣座無虛席。

漢來美食頂級自助餐島語日前於高雄漢神百貨展店，是該品牌的第二家店，最高價位來到2,090元，仍踊躍訂位，9月都客滿。業者表示投入金額高達2億元，追求餐食、服務與氛圍三者平衡的品味。

旭集最大的特色是「九大獨立和食餐區」，每區域都像一間獨立的日式料理專門店，強調現點現做，提供多樣化的日式風味體驗。

漢來美食的島語高雄店同樣規劃9座島臺，每座主題餐檯菜色以一間獨立餐廳裡，會供應的招牌菜設定，採用更多的契作、有機、履歷食材。實踐高端餐飲的Wine Pairing，將與餐食相對應的佐餐酒品項同步升級，高雄店融入了日式「板前」的服務模式，提供不同的用餐體驗。