島語自助餐廳二店 插旗高雄漢神百貨

島語高雄漢神店22日開幕，再次刷新顧客對自助餐的想像。圖／陳建宇

被譽爲全臺最難訂位餐廳的「島語」自助餐廳，是國內最具指標的吃到飽餐廳之一，在臺北南港首店即將屆滿兩年之際，今年8月，二店終於在千呼萬喚中正式於高雄漢神百貨登場！秉持「只有漢來可以超越漢來」的精神，主打「島語之上還有風景，味覺之巔不設上限」的概念，融入了日式「板前」的服務模式，追求餐食、服務與氛圍三者平衡的究極品味。漢來美食投入近2億元打造全新「島語」，餐廳依舊實踐高端餐飲的Wine Pairing，且將與餐食相對應的佐餐酒品項也同步升級，像是日料搭配清酒、西式搭配紅白酒、烤炸物搭配梅酒醋飲、中式搭配小米酒、海鮮搭配白酒、精釀啤酒等。每座主題餐檯菜色以一間獨立餐廳裡會供應的招牌菜設定，並採用更多的契作、有機、履歷食材。值得一提的是，此次更聯手多家百年品牌、職人名店，包括烘焙達人王鵬傑、義豐冬瓜茶、員林百年老字號仙草、金門百年復元堂酸梅湯，以及從第一家島語即合作的亞洲50最佳酒吧調酒達人-Bar TCRC主理人阿翔的特調飲品。假日晚餐也會提供每人半隻龍蝦，精彩的餐點內容，價位卻仍維持在1,490元至2,090元，島語自助餐廳希望以細節定義頂級，再次刷新顧客對自助餐的想像，並再次驚豔已經在北部吃過「島語」的顧客！

漢來美食西餐品牌總經理劉子銘一路帶着「7海港餐廳+1島語」南征北討交出一張張亮眼的成績單，光是自助餐品牌創造的業績，就佔集團每年近4成的營收，面對在2023年首次推出「島語」這個新品牌就一炮而紅，經過兩年沉澱，劉子銘做好萬全的準備，他說：「隨着時代的進步，消費者對吃到飽型態餐廳，早就不再只關心、比較菜餚提供的道數，或是餐價的高低，消費者更在乎的是餐廳從食材、餐點、環境到服務每個細節所展現的質感。」

爲了這次高雄漢神店的登臺亮相，漢來美食位於高雄漢來飯店內的各餐廳幾乎上上下下都動起來了。品牌總經理劉子銘表示，在島語可以吃到集團各品牌餐廳的精華！其中最讓饕客津津樂道的是來自集團高端品牌「名人坊」世貿店燒臘部門主廚分享的片皮鴨烤制技術，烤出來的片皮鴨直追名人坊的品質。而以提供日料爲主的「盛」島臺，醋飯的作法則來自集團弁慶日本料理前主廚五味澤料理長的私藏配方，酸甘中帶有引鮮卻不搶味的鹹。此外還有米其林入選餐廳「福園臺菜海鮮餐廳」人氣餐點「一品香東坡肉」等，道道都讓人無法放棄，可謂是壓箱寶盡出。

劉子銘總經理透露：「島語臺北漢來店的設定雖然已經趨近於完美，但一定還有進步的空間」，所以在規畫島語高雄漢神店前，他特別跑了一趟日本到幾家受歡迎的高級日料餐廳取經，強化餐食的設定，未來還計劃邀請國際名廚或星級餐廳主廚客座，透過交流精進餐廳的餐飲內涵，藉此讓餐廳每一道都是經典，沒有可略過不吃的料理！

餐廳名字——「島語」寓意「以美食爲語言，傳遞島嶼的美好」，9座島臺匯聚臺灣與世界各地的豐富食材，透過職人料理的演繹，轉化爲一道道感動人的美食。且島語的每座島臺都有自己的名字。更新增加「極」——炸物區。

炸物（揚）在日料中獨樹一格，甚至在日本有專司炸物的米其林名店。此次在島語高雄漢神店中增加的島臺名爲「極」，就是一座提供各式炸物、串揚的專場。爲了更極致的表現日料板前職人精神、即時現做的精髓和味道，規劃島臺時並設置了6個座位，就像坐在居酒屋的板前一樣，可以邊吃邊欣賞廚師製做料理，並且在第一時間品嚐到熱騰騰的炸物，搭配一口清爽解膩的特調梅酒醋飲，尊榮互動感拉滿。

飲料區——「沁」則堪稱餐廳的門面擔當，就像是調酒師的舞臺，半圓的弧形區域裡有百萬咖啡機與世界冠軍咖啡師烘焙咖啡豆的結合，還有海拔2,500公尺、傳承五代的精品莊園華剛茶及臺灣精釀啤酒知名品牌-臺虎的生啤，除了持續聯手亞洲五十大最佳酒吧的TCRC主理人阿翔，推出專屬島語高雄漢神店的聯名調酒「閃耀芭梨」將伏特加巧妙結合紅心芭樂、梨子，碰撞出新滋味。還特別引進多家百年品牌飲品，例如臺南義豐冬瓜茶、員林百年老店仙草，以及古早味十足的金門復元堂酸梅湯，一站品嚐多款臺灣在地百年好味。另外值得一提的是，本次與知名果汁茶飲品牌「大苑子」合作，推出「不紫葡萄芭樂」果汁，選用因受天候影響而無法如期轉色的彰化大村巨峰「不紫葡萄」，雖外觀未達市場標準，卻保有絕佳甜度與濃郁果香，希望與顧客分享惜食永續的美意。

日本料理區——「盛」摒棄濫竽充數的食材，每日從臺東成功漁港新鮮直送各式現流漁獲，將南方黑鮪魚、紅𫠐、青雞魚等鮮魚，以及挪威鮭魚腹、生食級北海道大幹貝等進口高檔海鮮一字排開，媲美專業日料餐廳的生魚片、握壽司，以及日本和牛、比目魚等炙燒握壽司，而關鍵的壽司米也特別選用米香濃郁Ｑ彈的高雄147香米，再搭配一壺清酒，絕對讓人大呼過癮。另外，此區還提供多道日式小鉢及長野信州味噌湯，板前設置了4個座位，讓新鮮不只在食材，還在料理前的那份對話感，整體的細緻程度會讓人有種恍若置身高檔日本料理餐廳的錯覺。

烤物區——「爍」火舞烈焰、炙香撲鼻，結合食材與技藝，完美呈現高溫直火的美味，像是用琴酒噴燒的生蠔燒，透過酒香勾引出蠔肉的鮮美。蒲燒鰻魚則是道地關西風味的展現；還有下酒的魷魚一夜幹、和風骰子牛和醬燒雞腿，讓人忍不住多喝兩杯！這個島臺建議搭配的是解膩的梅酒醋飲。

中式料理——「膳」呈現中式氛圍，除了保溫鍋裡的中式餐點，以宜蘭櫻桃鴨爲材料的京式片皮鴨包餅，已經成爲島語菜色人氣王排行裡的前三名，燒臘師傅正統手法制作的脆皮燒腩，還有來自淨安牧場黑羽土雞與黃金雞混種；耗時數個月培育的專屬「漢來島語雞」，烤製成庶民美食－甕仔雞，皮香肉嫩、手撕盛盤，沾雞油或特調胡椒辛香粉品嚐，味道鮮美；西瓜綿蒸海上鮮選用傳承30餘載的「臺南將軍區洪家西瓜綿」及龍膽石斑入菜，鹹香酸甜、襯托鮮甜海味，臺灣懷舊風情滿點；主食櫻花蝦魚子炒飯則是用臺灣最高品質臺梗９號米翻炒入味、粒粒分明，這時候再來上一杯臺灣小米釀，滋味更是一絕！

集結蝦蟹等新鮮食材的「鮮」則是專屬喜愛海鮮者的美食天堂！島臺上除了滿滿的藍鑽蝦、當令螃蟹外，讓人眼睛一亮的還有冰鎮松葉蟹腳、香箱蟹以及特別的法國海螺。此區另一邊是生菜沙拉區，有與在地小農契作栽種的產銷履歷生菜，還有西班牙進口ALJOMAR伊比利豬熟成火腿，搭配主廚自制香腴濃郁的松露肝醬和獨特的龍眼乾肝醬，準備大快朵頤前，別忘了先爲自己倒一杯冰鎮白酒！

西式燒烤——「炙」提供現烤厚切肋眼牛排、迷迭香羊排，以及罕見的臺灣戰斧豬排，特別採用溼式熟成的臺畜「好欣豬」戰斧，肉質細緻、風味醇厚，除了媲美專業牛排館的巴西蔬菜串配菜、主廚特製佐醬，吃牛排不能少的紅酒也全都爲你準備好，就等你一口肉、一口酒慢慢享用！西餐中不可或缺的配角非濃湯莫屬，酥皮玉米濃湯使用的螺旋酥皮、搭配松露蘑菇濃湯的附餐小可頌皆出自世界冠軍麪包師－王鵬傑師傅之手，從細節給予顧客更奢華的用餐體驗。

煲湯鍋物——「煲」有鮮甜更勝龍蝦的花雕酒胡椒雞鱈蟹海鮮湯，湯中之王佛跳牆及胡椒鮑魚豬肚雞，還有選用嘉義東石鮮蚵製作的XO醬鮮蚵煲，打上一顆大成旗下品牌「上品語」日規生食級鮮雞蛋，即使半熟也可安心享美味，暖心煲湯搭佐小米釀品嚐，滋味更鮮！

最後一個島臺甜點冰品區取名「繽」，一如珠寶玻璃櫃裡的繽紛小寶石。10多種精緻手工小甜點、現烤的舒芙蕾、熔岩巧克力蛋糕外，不能錯過的還有現在韓國最流行、在南港島語也是搶過哈根達斯風頭的義式吉拉朵冰淇淋，不定期更換的6種口味、新鮮現做，低糖低脂、口感清爽，搭配以琴酒和冬瓜茶爲基底的冬玉雞尾酒，是島語專屬的創意餐酒搭配吃法，非嘗不可！

臺北南港首家店以「Fine Dining」爲核心概念，二店高雄漢神店更進化成「重新定義自助餐的尊榮體驗」，座位區規畫了更多私密的空間給消費者，入口旁廊道也設置了舒適的候位區，提供品牌設計師級的座椅、還設有咖啡機，這個貼心的設置，讓客人在等候入內用餐前，可以暫時歇腳休息，用餐空檔若有私人電話，也可以暫離座位在這裡接聽處理。

全場660坪空間僅設350席，半包廂的動線設計和取餐走道巧妙區隔座位，客人享用美食時不會受到往來取餐客人的干擾。此外，每張桌子都擺放了胡椒、海鹽等調味罐，刀、叉、湯匙也以筷架安放，加上進口品牌餐具，整體質感更加提升。

呼應店址位在港都及其餐廳名，體現「一座被山林與海洋環抱的豐盛之島」，空間裝潢有濃濃的海洋意象，藉由色彩與科技燈光，型塑海流律動，打造海灣的沉浸式體驗。從迎賓區壁面到天花板延伸無垠的海浪波紋，島臺上大小藝術燈泡營造出深海的神秘氛圍，讓人感覺像是徜徉大海般的放鬆、舒暢和自在。而爲了讓板前座位的「臨場感」也能讓其他座位區的客人有所感受，島語open kitchen的師傅們都必須落實現做現食的原則，掌握出餐的時間，讓客人在舒適用餐的同時，也能吃到第一時間做好的熱騰騰菜色。

雖然是buffet的餐廳，但因漢來美食擁有豐富的宴會廳設定與服務經驗，因此在座位區的規畫上特別考慮到團體用餐的需求，3間分別可容納30人並打通的包廂，可以滿足企業的小型尾牙春酒；也能舉辦同學會或謝師宴，配置投影布幕設備和洗手檯，讓團體使用上更加便利。

島語高雄店內外場工作人員的制服，是由國際知名華裔服裝設計師Daniel Wong精心設計規畫，設計靈感來自透過車窗欣賞到大自然流動的景色，將經典印花設計結合海上波光、天空飛影與山林間的生命律動，整體以黃綠色系呈現山、海與叢林豐沛的能量。着上工作服，島語服務人員便搖身成爲旅程嚮導，引領賓客領略這座豐饒的風味之島，開啓一趟難忘而美好的美食之旅。

爲感謝顧客熱情支持，島語於開幕期間規劃多項好禮，即日起至8月24日於高雄漢神店消費，並加入漢來美食LINE好友領取兌換券即贈「山海絮語紀念杯」，限量2,000組贈完爲止；此外，更祭出重量級食宿好禮，8月25日至9月30日消費滿1萬元並完成來美食APP集點，就有機會獲得「漢來日月行館精緻客房一泊二食住宿券」(價值2萬6,800元)，將抽出5名幸運兒，獎項總價值超過10萬元，重磅好禮爲島語開幕創造更多話題性。